http://s15/bmiddle/6c9db06ahbe8db80be07e&690

http://s3/bmiddle/6c9db06ahbe8db86f8432&690

http://s6/bmiddle/6c9db06ahbe8db8cd59c5&690

http://s12/middle/6c9db06ahbe8dbd7e816b&690

提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜点的代表，外貌妩媚、口感极佳，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。这一甜点自20世纪80年代中期走红。现今，世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点。它以香醇浓沉的口感，将马斯卡彭乳酪和鲜奶油的稠香、Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、朗姆甜酒的醇、手指饼干的绵密、可可粉的浓郁，揉合在一起。用近十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。这正是Tiramisu的魅力之处。

Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。关于Tiramisu的爱情故事，许多喜欢美食的美眉都知道，在这里我就不用说了。

出自名门的Tiramisu吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有一点苦涩，这正好与卡布奇诺相配。　轻轻舀起一勺放入嘴里，凉但不冰冷，口腔中顿感清爽。 Tiramisu揉合了奶酪，咖啡与朗姆酒的味道，入口即化。

许多人因为通常做提拉米苏要用到生鸡蛋望而生畏 ，放弃制作品尝，其实用特殊的方法加热就可以做到健康卫生了。而且这种方法本来就是另外一种做意大利甜点的办法。这样制作出来的Tiramisu同样极致美味。具体办法看制作下面步骤吧。

--【不用生鸡蛋的提拉米苏更美味健康】

配料：(分量：8寸花型慕斯模一个）

-----马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)250克，

-----动物性淡奶油250ML，

-----意大利手指饼干1份，

-----蛋黄3个，

-----细砂糖70克，

-----意大利浓缩咖啡(espresso)40ML（沾手指饼干)，

-----朗姆酒15ML，

-----意大利百利吉利丁片2片(约5克1片)，

-----冰水80ML(泡吉利丁片），

-----可可粉适量（表面装饰） 。

http://s2/middle/6c9db06ahbe8def880501&690

http://s10/bmiddle/6c9db06ahbe8db97f95f9&690

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6778EN00SIGG.gif美食小贴士：

    1、如果不想自己煮意大利浓缩咖啡（espresso），可以用1/2大勺纯速溶咖啡粉兑40ML热水替代。味道很浓，不习惯浓咖啡的朋友，可以适当稀释。
    2、天热了，冰箱拿出的淡奶油需坐在有冰块的大盆里打，否则有可能打不出，所以提前一天要冻冰块。打奶油盆要干净，无油和无水。

3、脱模的时候，用热毛巾贴着慕斯模捂一圈，让贴着蛋糕模的芝士糊稍稍化开，就很容易脱模了。

4：许多方子喜欢吃之前再筛可可粉，不过那样可可粉是干的，如果做好提拉米苏就筛上冷藏，可可粉有些湿湿的会更美味哦。

4、提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完。如果要延长保存期，可以放在冷冻层冻硬。吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃。

5、鸡蛋里有时会有一些很可怕的病菌。将鸡蛋一点点加温到65--80度就能杀死病菌了。而且这种方法本来就是另外一种做意大利甜点的办法。同时也可以将糖溶化，一举两得！

6、玛士卡彭鲜奶酪是进口奶制品，保质期本来就短，再经过运输和店家保存，来到我们手中时保质期也没有多长时间，所以一定要注意看好保质期。并且最好一次用完，再放入冰箱冷藏2—3天就会变质。

7：国产化工明胶问题让人很害怕，我用的是--进口意大利百利吉利丁。

音乐欣赏：