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{肉圆}是家家常吃的菜，

有猪肉圆 牛肉圆 鸡肉圆 鱼圆......

做汤、油炸、清蒸......

怎么做都好吃，

是肉肉控不可少的一道菜。

各家有各家的做法，

我喜欢的做法是在手掌使劲摔打，

这样做出来的肉圆更有嚼头。

当然要买肉自己剁肉馅，

机器绞的肉馅口感稍逊。

【美味猪肉圆】

原料：猪前夹肉2斤，荸荠4个

配料：姜沫、料酒、盐、鸡精、少许胡椒粉
 

做法：

1：将去皮猪前夹肉（或五花肉），肥瘦分开，具体肥瘦比例为3:7（图1），

2：瘦肉剁成馅（图2），

3：肥肉切成石榴珠大的颗粒状（图3），

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4：荸荠剥皮切成小方碎丁（见图4、5、6），

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5：肥瘦肉馅放入荸荠碎、姜沫、料酒、盐、鸡精、少许水和胡椒粉（图7），

6: 用筷子顺一个方向搅拌至上劲（图8），

7：沾少许清水抹在左手手心，将肉馅团成肉圆，两手反复摔打的方法做肉圆（图9），

8：将摔打好的肉圆均匀码放在盘子里（图10），
9：上锅蒸15分钟左右即可（根据由原大小定时间）（图11）。

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    放有荸荠的肉圆，嚼上去有脆脆的感觉，真好吃。

   蒸好的肉圆可做汤，放青菜、玉米等自己喜欢的素菜略煮即可;

   也可入油锅复炸，淋上番茄酱等酱汁即可食用；

   也可多做些，将生的肉圆入冰箱冷冻，吃时提前30--60分钟拿出，放清水煮熟配上素菜，一锅美味的肉圆素菜汤很快就上桌了，很方便。

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同一天发的两篇博文：

【草莓牛奶西米露】和【美味猪肉圆】

都被推荐到“新浪育儿博客首页--妈妈厨房”
好开心！

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