我国人民生命活动所需的 80％以上的热量，75％以上的蛋门质，83％的食物都来自耕地，为了保证耕地地力经久不衰，保障农业可持续发展，增加有机肥料的投入，是重要途径之一，我国人口日益增加，而耕地资源减少，决定了我国农业必须走可持续发展的道路，要求我们必须采取传统农业与现代农业技术相结合的手段，动员全社会力量，推进有机农业的开发利用。有机农业的主体就是有机肥料，有机肥料其成分不仅含有氮、磷、仰、钙、镁、硫和微量元素等各种植物所需的养份，而且含有有机物质如纤维素，半纤维素，脂肪，蛋门质，氨基酸，胡敏酸类物质及植物生长调节类物质，其养份大都直接被作物利用，有机质促进吸收，提高作物产量和品质 用量少效果好。物质及其腐解过程中产生的物理、化学和生物作用，在保持改善和提高土壤肥力，活化土壤养份，增强微生物活性，促进农作物高产、优质，降低农产品成本，有着不可替代的作用，特别在现阶段化肥投入比例失调的情况下，增加有机肥料投入，对缓解养份比例失调，提高肥效具有重要作用，半个世纪以米发达国家过去也曾长期实行石油化学农业导致耕地和农作物出现不良后果，对此已有深切的醒悟，也都把农业转向有机农业，生态农业，并开始重视施用有机肥料，美国牲畜基肥每年约有70％回归土壤，作物秸秆，也有75％还田，畜牧业十分发达的荷兰，有85％的牲畜粪便归还土壤。前联邦德国和丹麦的耕地化肥，施用量很高，但有机肥仍占全施肥量的30％。是有机肥科学技术的一项基本建设，无疑将对我国农业持续发展，对生态环境的改善产生深远的影响。

 有机肥的定义：

  有机肥料是我国有机农业的基础，来自动物、植物和微生物，所有作为肥料施用的物质，均为有机肥料。一般以其来源、特性及制造方法来进行分为：一是粪尿类，二是堆沤肥料类，三是绿肥类，四是海肥类，五是饼肥类，六是草炭类，七是土杂肥，八是三废物，九是微生物为主要成分的肥料。 

有机肥的作用：

 有机肥料在无公害农产品生产中起着重要的作用，主要表现在以下方面：

（1）提供作物生长所需要的养分。有机肥料施入土壤，经微生物分解，可源源不断的释放出各种作物生长所需的养分，同时还释放出大量的二氧化碳，供作物吸收利用和促进作物光合作用，提高作物产量。

（2）改良土壤，培肥地力。有机肥料中的有机质，在分解转化过程中形成的腐殖质，能促进土壤团粒结构形成，改善土壤的理化性状，增强土壤保肥、保水性能，改善土壤耕性和提高土壤保温能力，从而达到培肥地力的作用。

（3）提高化肥利用率。有机肥料与化肥配合施用，缓急相济，互相补充，可显著提高化肥的肥效。

（4）提高作物产量，改善作物品质。有机肥料在分解转化过程中改善和优化了作物营养条件，不仅增加作物对养分的吸收，增强新陈代谢，刺激生长发育，还大大提高农产品的品质。

（5）增强微生物活性。一方面增加土壤中有益微生物数量；另一方面为土壤微生物的活动创造良好的环境条件，增强土壤微生物活性，促进作物根际营养，提高土壤微生物对有机肥料的分解转化能力。

（6）防止环境污染，改善城乡卫生条件。有机物质特别是人畜粪尿和有机废弃物，既是肥源，也是污染源。因此，充分利用有机肥料，是变废为宝，提高环境质量的有效措施。

此外，大量施用有机肥料还可有效协调有机、无机肥料结构矛盾，增加养分的有效供给，缓解耕地缺磷少钾的矛盾。因此，施用有机肥料具有很大的经济效益、社会效益和生态效益。

　  有机肥的 作用：     
         一、供给农作物多种养料：有机肥又叫农家肥，是一种安全肥料。一般都含有农作物所需要的各种营养元素和丰富的有机质，既含有氮、磷、钾，又含有硼、钼、锌、锰、铜等微量元素及生长刺激素。
　　   二、减少土壤养分固定，提高化肥肥效：有机肥料减少养分固定，提高化肥肥效的主要机制是有机肥料的“螯合作用”。所谓“螯合作用”就有机肥料中的腐殖酸与土壤中的无机盐类形成一个配位体，使它们之间相互结合得很牢固，减少营养元素与土壤间发生的化学反应，提高肥料的有效性，提高化肥利用率，使化学避免流失和污染，提高农产品的品质。有机肥料分解中，产生的各种有机酸和碳酸，可以促进土壤中难溶性磷酸盐的转化，提高磷的有效性。有机肥料中的养分，大多呈有机状态，必须经过微生物分解后转化为作物吸收的无机态，这一过程是缓慢的，逐渐转化释放养分。因此，有机肥不仅当年有效，而且有较长的后劲，性稳而不暴。
　　   三、增加土壤微生物数量和提供所需要的能量：有机肥不仅是农作物的粮食，而且也是土壤微生物的粮食。有机肥料含有大量微生物，大多数微生物依靠现有的有机质维持生命，土壤中有机质丰富，促进微生物旺盛活动。微生物在新陈代谢过程中，放出大量的酶，生成一种黑色或褐色的腐殖质，能持久而稳定的供给微生物的能量，为微生物创造了良好的生活环境。
　　   四、改善土壤的物理性质：腐殖质为胶体物质，并具有水稳性的主要物质。土壤腐殖粘结力比粘土，粘着力小10.5倍，而比沙粒，使沙质不散，粘质土发暄。提高沙土保水保肥力，对粘性土壤能减少它的内聚力，使它变疏松，利用耕作和排水，延长土壤宜耕期。腐殖质还有增深土壤颜色，起吸热增温作用，有利于种子萌芽和作物生长。腐殖质吸水能力强，一般可以吸收本身重量9至25倍水，有助于作物的抗旱和抗涝。
　　     五、增强土壤保肥性和缓冲作用：有机肥料具有多方面的作用，其核心部分是有机胶体，有机胶体具有胶结，有机胶体具有胶结力、代焕性等。有机肥料中集中了大量的有机胶体，离子交换能力强，相当于土体10至20倍，从而大大的增加了土壤中的钾、钠、钙、镁、铁、铝等吸收。
　　     六、减轻土壤污染：腐殖质能吸收某些农药，有机质与重金属离子形成的螯合物等，易溶于水，可以从土壤中排出，能消除农药残毒及减轻重金属污染土壤。