嚴格來說 咖啡豆種類只分為兩大種類：一種是arabica (阿拉比加) 和 robusta (羅巴士打)，現在有一種liberica （利比拉加）則是由arabica和robusta 併配而成。

一般咖啡豆的學說會以生長區域的溫度和海拔高度來區分，簡單來說，可以分為高山豆或樹頂豆arabica (阿拉比加) 和低山豆robusta (羅巴士打) 兩種。

Arabica (阿拉迫加) 豆型較為呈隋圓形及豆身比較扁，而 robusta (羅巴士打) 豆形為圓形及短身；arabica (阿拉迫加) 味道較香，而 robusta (羅巴士打) 味道較濃；所以兩種咖啡豆合併即成為香濃咖啡。

咖啡樹是熱帶植物，屬於灌木類植物通常在赤道附近生長，種植一棵咖啡樹，它的成長期需要3至5年，咖啡樹很容易因為天氣的影響而變壞受損，所以當天氣變得太寒冷或有霜雪時，就會影響咖啡樹的生長而造成失收。

                                                                          由 咖啡黃 ® 撰寫