第一次品尝豌豆尖，就被它清香、顺滑的口感所吸引，唇齿间又带着一点点淡淡的豆香，于是这道菜偏会时常出现在我的餐桌上。我还把这道菜推荐给了我的同事，朋友，同样也得到了大家的喜爱。

豌豆尖的营养价值

豌豆尖含钙质、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、抗坏血酸素、核黄素等营养物质。豌豆苗涵盖了几乎所有的人体所需营养素，且营养素均衡，含量都非常高，名列前茅，尤其是在钾和钠的含量比例上。是高钾低钠的食物。

豌豆尖的营养成分

豌豆尖的功效：清热解毒

如何挑选豌豆尖：豌豆尖宜挑选新鲜、茎粗、肥嫩、水分大的。

豌豆尖的储存方法:豌豆芽苗茎叶柔嫩，水分含量高，需密封保存。

豌豆尖适宜人群:

 http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/fine.gif 普通人群，尤其适用于热性体质的人食用；

 http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/fine.gif 电脑族、眼疲劳的白领，因其维生素A，胡萝卜素含量高可以缓解眼疲劳。

 http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/fine.gif 需要补钙的人群，因其钙含量较高，更重要的是影响钙吸收的草酸含量并不高。

 http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/fine.gif 三高人群，因其是高钾低钠的食物，可以降低血压、帮助预防并发症。

菜品推荐http://1862.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2012/4/7/13/3/e12279558_1374c192131g214.jpg

绿意盎然

原料：嫩豌豆尖400克，盐半茶勺

做法：清炒，热锅放少许底油，将豌豆尖洗净，急火快炒，撒少许食盐。（因其本身有独特的清香味道，再用其他配料都显得多余为过。）http://1881.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2012/4/7/13/6/e12279558_1374c1b92d4g215.jpg

荷塘月色

鸡蛋2个、豌豆尖250克、盐半茶勺、植物油一茶勺。

做法：把鸡蛋打入碗中搅拌均匀加点盐。在锅中倒入植物油，将鸡蛋煎成块状加入清水，水烧开后放入豌豆尖再次开锅加盐就煮好了。

文献参考：《中国食物成分表2004》——杨月欣

                                                  国家公共二级营养师：羊晨

                                             Email:yangchen-88@hotmail.com

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