加载中…超越老妈的 nina 私厨 秘制羊蝎子＋烤羊排.懒人一锅出
(2013-01-06 15:19:04)
标签：
文人煲羊蝎子烤羊排懒人做法 |
分类： 舌尖日记 |
http://s13/mw690/6c3973cftd29ad2f20a8c&690nina 私厨 秘制羊蝎子＋烤羊排.懒人一锅出" TITLE="超越老妈的 nina 私厨 秘制羊蝎子＋烤羊排.懒人一锅出" />
http://s9/mw690/6c3973cftd29ae6b6c058&690nina 私厨 秘制羊蝎子＋烤羊排.懒人一锅出" TITLE="超越老妈的 nina 私厨 秘制羊蝎子＋烤羊排.懒人一锅出" />
肉类里我最不接受的就是羊肉，不接受的程度：比如说涮肉，我一般涮肥牛，涮羊肉概率只有98％；比如说，烤羊肉串，只有在正正宗的新疆馆子才会吃；其他做法的我根本不吃；
在家做羊蝎子完全是为了黑同学的。但没想到，经过我一翻排列组合，没想到味道居然非常非常的好，真的比老诚一锅神马的好吃多了，我的接受程度到和黑同学抢着吃。
一个半月里前后做了三次。第二次特地给我妈做了吃，我妈回去隔了没几日就电话问都需要什么原材，要自己在家炖。
一般炖羊蝎子 通常需要的原材料是：香菜；葱；姜；花椒（要多放）；孜然；香叶；桂皮； 辣椒（看个人喜好）
我改良后，在上面的基础上加了，柠檬（去腥提鲜）；姜换成姜粉；大蒜整头带衣；黑胡椒粒（没有可以粉代替）；大料；
以上就足够了
我有很多东南亚的调料，所以会酌量加一点点带辣的肉类咖喱；还加了泰式的草叶；那个花花的是马代内飞时，空姐 给的话梅；
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羊肉要先放水冒，冒羊肉时为了去膻，可以加料酒及迷迭香；
冒过后的羊肉洗净，放在锅里；加上温水；把这里调料全放进去；
再加入料酒及酱油，少量盐
http://s4/mw690/6c3973cftd29a96fe03d3&690nina私厨 秘制羊蝎子＋烤羊排.懒人一锅出" TITLE="超越老妈的 nina 私厨 秘制羊蝎子＋烤羊排.懒人一锅出" />
http://s9/mw690/6c3973cftd29a9738f928&690nina私厨 秘制羊蝎子＋烤羊排.懒人一锅出" TITLE="超越老妈的 nina 私厨 秘制羊蝎子＋烤羊排.懒人一锅出" />
然后放到煤气上煮开；沸腾五分钟后； 将此锅端入预热的文火煲里
文火煲已经介绍过了，大家自己搜TB吧。
这是我家的懒人锅，所有煮粥，炖肉，我已经完全离不开它了。
肯定不会糊锅，不会溢锅的懒人神器
http://s3/mw690/6c3973cftd29a975a4492&690nina私厨 秘制羊蝎子＋烤羊排.懒人一锅出" TITLE="超越老妈的 nina 私厨 秘制羊蝎子＋烤羊排.懒人一锅出" />
定时：
我前后做了三次；前两次都是羊蝎子＋羊排 ；如果有羊排定一小时羊排捞出后，再定一小时羊蝎子
如果没有羊排定两小时ok
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图片这版是没有羊排，但也不是纯羊蝎子的。
肉超多；定了两小时出锅后，我发现肉实在太多
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于是决定烤一部分
从炖好的羊蝎子上弄下了这么多的肉；
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烤就超简单了，少盐多孜然，双面撒好；入烤箱；
温度跟据自家大小调着来吧。我家的大，一般15分钟 220度；
这样烤出来的羊排，外焦里嫩，超赞！
http://s1/mw690/6c3973cftd29a97cb32c0&690nina私厨 秘制羊蝎子＋烤羊排.懒人一锅出" TITLE="超越老妈的 nina 私厨 秘制羊蝎子＋烤羊排.懒人一锅出" />
羊肉的选择，这个我挺外行，但把经验写出来；
第一次炖是在山姆店买的羊蝎子和羊排； 每样一分装，近50块钱；两种就是将将一百块；
量，羊蝎子我们俩人吃没够；羊排烤出来，只有这么多
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http://s6/mw690/6c3973cftd29ae76ce4e5&690nina私厨 秘制羊蝎子＋烤羊排.懒人一锅出" TITLE="超越老妈的 nina 私厨 秘制羊蝎子＋烤羊排.懒人一锅出" />
第二次是我妈在市场买的，60块钱，买回一锅都装不下的羊蝎子，和一块羊排；
第三次是我和黑同学去市场买的；70多块钱，买的一是肉超多的，从羊身上现剔的骨＋肉；
吃了一顿半；肉太多了，不适合炖；
羊蝎子怎么挑，价位还请高人来回复啦！
羊肉要先放水冒，冒羊肉时为了去膻，可以加料酒及迷迭香；
冒过后的羊肉洗净，放在锅里；加上温水；把这里调料全放进去；
再加入料酒及酱油，少量盐
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然后放到煤气上煮开；沸腾五分钟后； 将此锅端入预热的文火煲里
文火煲已经介绍过了，大家自己搜TB吧。
这是我家的懒人锅，所有煮粥，炖肉，我已经完全离不开它了。
肯定不会糊锅，不会溢锅的懒人神器
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定时：
我前后做了三次；前两次都是羊蝎子＋羊排 ；如果有羊排定一小时羊排捞出后，再定一小时羊蝎子
如果没有羊排定两小时ok
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图片这版是没有羊排，但也不是纯羊蝎子的。
肉超多；定了两小时出锅后，我发现肉实在太多
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于是决定烤一部分
从炖好的羊蝎子上弄下了这么多的肉；
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烤就超简单了，少盐多孜然，双面撒好；入烤箱；
温度跟据自家大小调着来吧。我家的大，一般15分钟 220度；
这样烤出来的羊排，外焦里嫩，超赞！
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羊肉的选择，这个我挺外行，但把经验写出来；
第一次炖是在山姆店买的羊蝎子和羊排； 每样一分装，近50块钱；两种就是将将一百块；
量，羊蝎子我们俩人吃没够；羊排烤出来，只有这么多
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第二次是我妈在市场买的，60块钱，买回一锅都装不下的羊蝎子，和一块羊排；
第三次是我和黑同学去市场买的；70多块钱，买的一是肉超多的，从羊身上现剔的骨＋肉；
吃了一顿半；肉太多了，不适合炖；
羊蝎子怎么挑，价位还请高人来回复啦！
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