来自美国、新西兰在北仑区的一外教组合代表队前来参赛。

    “闹咸齑”比赛吸引了10个参赛队、分别来自鄞州、市区的多个社区和来自美国、新西兰在北仑区的一外教组合代表队前来参赛。第一个比赛项目是在七石缸里由3人一组腌制咸齑。两人站在缸里踩踏雪菜，一人在缸外添加雪菜和盐，规定每缸要腌制250公斤雪菜，看谁速度快、质量好。这就是宁波话称为“闹咸齑”的传统人工脚踏式雪菜腌制法。只见广场上纵横排列开10多只缸，选手们各自在缸里使劲踩，一旁的添料手及时添料，配合默契，吸引了许多人围观。

闹咸齑前先洗下脚哦！









来自美国、新西兰在北仑区的一外教组合代表队前来参赛。

    据鄞州区非遗保护联合会副会长陈素君介绍，咸齑以新鲜雪里蕻为原料腌制而成，是宁波的传统腌制品和特色菜肴，以鄞州邱隘产最为著名。南宋爱国诗人陆游在《咸齑十韵》中写道，“九月十月屋瓦霜，家人共畏畦蔬黄”，描绘的是老百姓腌雪菜的场景。
   “纵然金菜琅蔬好，不及吾乡雪里蕻”，这是古代文人对现已列入市非遗名录的邱隘雪里蕻咸齑的赞誉，腌制雪菜历史悠久，因近海产盐，故盐制咸菜据史料记载应有二千年以上历史，而鄞州也因此成为“中国雪菜之乡”。 “邱隘咸齑腌制技艺”被列入宁波市级非物质文化遗产名录。眼下正是雪菜丰收、收割和腌制季节，举办雪菜腌制体验活动，旨在让更多的市民亲历、体味劳动和丰收的喜悦。

来自美国、新西兰在北仑区的一外教组合代表队前来参赛。















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开缸啦！

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现场还制作了“咸齑年糕团”、“咸齑年糕汤”免费品尝。

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