记得是前年冬天，在南食召尝试购买了索面，马上喜欢上了这种纤细而坚韧，汆水7秒即熟的面条。去年机缘巧合，去了一趟索面村，当然是不辞辛劳地拎了十来斤面条回家。没想到妈妈说，老家也有，只不过叫做“月子面”，是产妇娘坐月子补营养吃的。

       索面，据说和福州的面线、日本的somen同出一宗，源自汉代的索饼。查询字典，somen的中文翻译是“挂面，索面”，看来的确师出同门。至于和索饼的关系，那就不光是索面了，从广义来讲，所有的面条都是索饼的后代。早在新石器时代，人类就开始种植小麦，大多数时候都是煮饭或熬煮，奢侈一点的搓皮碾粉，做煎饼。汉朝开始，由于丝绸之路的发展，出现了胡饼、汤饼。把饼泡入汤中的汤饼是面条的最初始状态，随后出现了索饼。索，顾名思义，“长长的绳子”，面条的基本形态已经呈现。

      瑞安的索面，制作材料只有两种——小麦粉和盐。夏秋季节的晴天清晨，是索面村最忙碌和紧张的时间，他们需要在日出后将面条晒出来，上午面条即将晒干前还保持着柔软时收面、盘面。

       ▼1  我们去的太晚了，晒满村子的面条绝大多数都已经收回，只剩下沿街一溜的空架子。

       ▼2 只有这家还有半架子面条还在收取过程中。

       ▼3

       ▼4

       ▼5 每家每户都在抓紧时间收面条，以免面条彻底干燥后脆裂，无法整形。

      ▼6 直接从木棍上撸下面条。

       ▼7

      ▼8 余下的面头可以作为面片售卖。

       ▼9 纤细如发丝的索面。

       ▼10

      ▼11 盘面。

      ▼12 面头。

       ▼13 正值午间，品尝了一碗新鲜出炉的正宗姜酒索面。姜片以热油爆香，加黄酒和水烧开，放入汆熟的索面，即可出锅装盘。荷包蛋和酒泡虾米是最传统的浇头。这一碗，驱寒发汗，暖胃，是旅人的营养滋补膳。