上次用面包机做香蕉蛋糕非常成功，今天继续尝试用面包机烤酸奶蛋糕，也很不错。

      材料：低筋面粉40克，玉米淀粉24克，光明莫斯利安酸奶200克，色拉油48克，白砂糖10克（20克应该更好），鸡蛋4个，白醋10滴。妈妈正在切橙子，于是顺手挤了一片橙子汁。

      过程：

      首先，分离蛋白和蛋黄，没用分离器，就是手工分离。蛋白用大盆。

      选择中盆，混合色拉油和酸奶，分次加入蛋黄，混合均匀。加入低筋粉和玉米淀粉，也木有过筛，只是小心地一点点加入。混合均匀。

      接着，大盆的蛋白里滴入白醋，打出大白泡泡后，糖分三次加入，低中速打发至稠厚，提起打蛋器有小三角出现。

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      ▼2 用饭铲挑1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后全部倒入大盆中，继续切拌，挤入橙子汁，至均匀。

      ▼3 面包机的内盒取出，内壁涂抹色拉油润滑。烘烤模式预热，差不多5分钟。将蛋糕糊倒入内盒，轻微震荡。

      烘烤过程中每隔15分钟左右会观察一次，中途膨胀地非常完美。我家这款面包机的烘烤模式一共50分钟，我后来又开了5分钟。结果当时就有轻微回缩现象，立即停止。也就是一共50分钟完全可以，没有必要延长时间。

       第一次尝试这类蛋糕，很心急地立马提了出来，肉眼就能看到蛋糕在回缩。度娘之后才知道，蛋糕不用立即取出，而是应该慢慢自然回温，等到室温时再取出，才能预防回缩。当然，虽然考虑到酸奶里含糖，可以减少放糖的量，但像我这样放得这么少，回缩是不可避免的。

       ▼4 当时取不出来，习惯地用取面包的方式震荡了几下，立马发现有变形，赶紧住手。用饭铲在四周轻轻切入后才取出来的，四周和底面烤得比较黄，偏硬。估计这都是用面包机的弊端了。

      ▼5 切了一块中间的摆盘。边角的忍不住试吃了一片，外皮酥香，内里松软紧实，几乎没有甜味。所以可以在多加一点糖，估计20g会更好一些。

      ▼6 因为不甜，忍不住一块接着一块，完全停不下来的节奏。

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