上个月聚会时解老大问我，听说你和笨笨一起败了西班牙著名烘焙工具套装，你做得怎么样？我一脸郝然，嗯，还没烤箱呢，先买了工具再说。大伙儿哄堂大笑，我狡辩这是“兵马未动，粮草先行”。她们说这是车还没买，车饰买了一样又一样。

    我大怒，于是在双十一败了一个ACA的面包机，根据说明不但可以做面包，还可以做肉松、果酱、酸奶，甚至可以做年糕，同品牌电子秤作为赠品。要说面包机和烘焙概念相差甚远，可我是懒人，先把面包机用熟了，再考虑添置烤箱吧，那时面包机还能用来揉面不是？

    第一次做面包，没敢完全按照赠送的食谱，先看了说明书，再度娘了好些面包机做面包的建议才开始动手。

    用的是汤种法，300g高纤面粉，成品应该是750g的面包。

    准备材料：

    1、白糖：40克
    2、盐：5克
    3、鸡蛋：1个
    4、牛奶：70克
    5、高粉：300克
    6、酵母：6克
    7、黄油：30克

    8、水：120ml  

    先用微波炉做汤种。20克面粉加100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出搅拌，（视微波功率大小）再加热20秒左右，总共加热50-60秒。根据建议，“搅拌时面糊有纹路出现即可”，我认为就是稀的面糊糊啦，然后盖上保鲜膜置于冰箱冷藏室30-50分钟放凉待用。   
    先把糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克、水20ml放进面包机的桶中，再将高筋面粉270克盖在这些液体材料上，酵母6克放在面包桶角落，和糖、盐分开。其实说明书里也有提到，要分三层放入材料，下层是水、糖、盐等，中层是面粉，上层放酵母粉。 
    选择普通面包程序，工作时间3:18，按照建议“第一次搅拌时间10分钟停止后关机再开，这样是为了更充分的搅拌”，然后还是选择普通面包程序，过十分钟放入黄油30克，开始等待出炉……

    第二次开盖加黄油时，发现面团有些粘湿，摸不准适合的干湿度，再次度娘。大多数人认为面团成形，未粘在桶壁上，但是缠在底部搅拌棒上，没有面粉散在，不会被拨来拨去就是合适的。并且过湿一点没关系，成品更松软好吃，只是气孔可能会大一些。

    当中查看过两次，大约是在2小时30分开始面团发酵了，3小时时面团“长大”到面包桶的的容积大小，3小时半时，面包香飘荡在屋子的每一个角落。

   ▼1 2小时17分，面团还是面团，木有一点发酵的影子。

    ▼2 过了15分钟，开始分分秒秒成长。幸好做的是750g的，否则要顶破天了！

    ▼3 出炉，只提前了2分钟。比较偏好深色的脆皮面包，所以选择了中度深色。

    ▼4 普通面包的话过于松软了，幸好是高纤面包，入口易咀嚼。只是奶味不足，以后可以再放些奶粉。