Identita Golose，直译成中文便是‘身份者贪婪’。对于饮食热爱之直白和迫切从该词便可见一斑。

Q: 什么是‘身份者贪婪’？

A: 每年二月在米兰举行的Identita Golose (‘身份者贪婪’)是国际顶级厨师汇聚的盛宴。参与者既包括米其林三星的佼佼者诸如西班牙牛头犬餐厅(El Bulli) 的分子美食（molecular cuisine）领头羊Ferran Adria (费兰，阿德里亚)，Denia 的Quique Dacosta(戈个，达考斯达)， 意大利La Pergola海恩斯贝克(Heinz Beck），也有冉冉上升的新星如罗马Metamorfosi 的Roy Caseres和比利时ROSSI的意籍厨师Felice Miluzzi. 三天的聚会是厨师们切磋烹饪创意理念流派和科技的白金时间。

本届Identita Golose (‘身份者贪婪’)的主题‘聪明的食物’应时代需求呼之欲出：全球变暖，仍然萎靡不振的部分欧洲经济体，越吃越挑剔的食客都对今天的厨师出了难题。

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图（左-右，上-下）：展会期间笔者偶遇意大利经典菜系创始元老Gualtiero Marchese，人头济济的新闻发布会和展会现场，意大利美食界的三位新星（Roy-Metamorfosi，Felice-Rossi，Mattias-Al Pont de Ferr)

Q: 为什么在意大利举行？

A:‘身份者贪婪’ （Identita Golose）其实不只在意大利米兰举行，在纽约和上海也有分会。当然意大利的天时(地中海气候)地利（各异的地形）人和（美食文化和出类拔萃的顶尖厨师）让意大利成为当之无愧的美食麦加（mecca）地点

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图：意大利的地中海气候赋予了食客和厨师丰富的原材料选择

Q:我是吃货，会议外如果仍想要大快朵颐，有何推荐？

A:米兰有不少顶尖的米其林餐厅,但列为我今年的榜首是一家名为’Al Pont de Ferr’ （在铁桥之迂）米其林一星餐厅。餐厅布局就如意大利常见的trattoria(意大利典型的饭馆)，随和无拘数感。厨房的小门正对厅堂，半开半闭，食客有兴趣的话可探头看个究竟。菜单分为经典，火（FIRE），水（WATER），土（TERRA）.如是第一次去，我强烈推荐经典菜单。Al pont de Ferr充分证明了什么区分了一家好的餐厅和一家一流的餐厅：不是地点，不是装饰，服务举足轻重，盘中食物美味自然而然，但后者拥有能够让人惊喜（surprise），让人拍案叫好(amaze)，挑战人的味觉感官(challenge)但仍然保持愉悦感的能力(delight)。

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图（左到右）：Al Pont de Ferr的半开式厨房，经典菜单的五彩生鱼片，糖衣洋葱

Q:展会期间住在哪里？

A:距离米兰展会中心10分钟（步行）的Hotel Mozart（地址：Piazza Gerusalemme, 6, 20154 Milano）是非常不错的落脚点。酒店价格适宜，去往米兰市中心和机场（Linante）都非常方便。米兰有着非常完善的出租车系统，和欧洲其他大城市相比价格也非常适宜，如果走累的话，计程车也是不错的交通工具。

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图：Hotel Mozart内部楼梯