朋友最近喜获小龙女，如此特别的人生时刻，还有什么比打开一瓶珍藏的酒，举杯祝贺更合适的呢？事实上我个人的感觉是，每一个人生的特别场合，生日，毕业，婚礼等等都需要一瓶特别珍藏的酒来庆祝。私人珍藏的酒（如不是以投资/机为目的）一定要是价格昂贵的酒么？一定要是著名酒庄的酒么？我的答案都是未必；但大凡能够经得起时间考验的酒（值得注意的是，葡萄酒绝对不是越陈越好！），都有如下特征，高酸度，高单宁，葡萄品种有潜力滋生出其他诱人的气味。换句话说，有结构的酒（所谓酒的结构大致包含酸度，单宁，酒体，气味&滋味）。而CabernetSauvignon嘉本纳沙维农/赤霞珠就非常适合制造有结构的酒。

典型口感

推荐酒单

Everyday Drink (高性价比)

赤霞珠对于气候条件不像黑皮诺那样苛刻，一些商业酒产区如法国南部pays d’oc (奥克产区），智利的central valley(中央谷)都很适合该葡萄的生产。

Wine to Impress (顶级酒庄)

法国Bordeaux(波尔多)特别是左岸Haut Medoc(上梅多克)和Passac-Leognan(贝沙克-雷奥良)地区： Grand Cru First Growth(烈级庄一级)的葡萄园诸如耳熟能详的Lafite, Latour(拉图), Margarux(玛歌), Haut-Brion(奥比安)都集中在这两个大区。而紧随其下的其他级别烈级庄也毫不逊色。产自波尔多的赤霞珠由于其艰涩的滋味，在年轻时不是绝大多数人手中的那杯酒。经过一些年份，酸度下降，单宁柔和了，葡萄酒本身从单纯的植物气味演变成隐约的雪松，雪茄气味，因此特别适合珍藏。我向来喜欢以酒喻人，而产自左岸质量上乘的制酒人产的Cabernet Sauvignon 无异于最好的例子：一个有特质的人，可能年轻时就是，但当时过多棱角，又年少轻狂，后来有了更多阅历，成熟了，收敛了张狂但没有遗失个性，可能安静了，或者说更自信了，也更有味道了。

Something Different （小众选择）

南非的Stellenbosch(斯坦陵布什):相比其他温暖气候产区的酒，该产区的酒延续了波尔多冷峻的口感，因此偏好该口感，但又对波尔多产区价格望而生畏的爱好者可以试一下。

推荐配餐

Cabernet Sauvignon 气味芳香但口感冷峻，高酸度，高单宁，比较适合与有嚼头，有质感的肉类搭配如牛排，羊排或者野味。

你知道么。。。

Cabernet Sauvignon 的最佳搭档是Merlot (梅洛)：事实上波尔多的红葡萄酒很少只含有单独的赤霞珠，通常都会加入一定百分比的Merlot。