#昆虫或将成为人类新食物#人类对吃肉的需求一定是越来越高，中国一年360不吃肉的人还很多。

所以中国虽然是养猪大国，但每年还是要进口猪肉两百多万吨。由于猪肉、牛肉等生产要占用大量耕地等资源，又会排放大量温室气体，所以寻找“清洁肉类”替代生产方式就成了生意。目前看，李嘉诚、比尔盖茨投资的人造肉，以及昆虫蛋白都有扩大的希望。

人类可以吃的昆虫种类非常多，因为进化上在狩猎采集时代，人类是吃各种昆虫的。图1：Insect-based diet曾经在人类世界流行，是可靠的优质蛋白质来源，比肉类蛋白质含量还高。但今天昆虫蛋白主要用在养殖业中，黑水虻、黄粉虫、蝗虫、蚕蛹、蝇蛆等等打成粉喂猪或禽类。价格更便宜，如进口鱼粉价格12000元/吨左右，同样蛋白含量的虫肽蛋白8000元/吨。而且温室气体排放只有其他肉类的1/10-1/100。

但把昆虫做给人类吃的尝试这几年非常多。前年瑞士修改食品安全法，允许销售含有蟋蟀、蚱蜢以及粉虫三种昆虫的食品。连锁超市Coop就卖昆虫汉堡和昆虫丸子，原料是粉虱。图2：外观上看，应该看不出这些食物是用昆虫做的吧？[允悲]。这些昆虫干净的，按照瑞士法律，它们必须在严格监管下培育出四代后才能做成汉堡、能量棒等产品。

但问题有3个：1，价格贵。目前IF人造肉汉堡的价格是同样牛肉汉堡的2-3倍。而昆虫蛋白汉堡价格要更高一些，3-5倍。2，心理障碍比人造肉更大。这是毋庸置疑的。3，生产方式上，食用昆虫的生产收获强依赖于温度、湿度等各种条件，因此未来应用人工智能监控工厂应该是主流。一些投资即投放在这类生产无菌蝇蛆等昆虫的工厂。

现在人造肉被资本炒的很热了，昆虫蛋白还远没有这样的热度。但是未来不好说，毕竟只要过了心理一关，昆虫其实很好吃，中国好这一口的人估计比爱人造肉的更多，[允悲]

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