冬日暖菜——烧什锦_小七5688

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冬日暖菜——烧什锦

(2020-12-31 21:20:31)

标签：

杂谈

冬日暖菜

烧什锦

荤素搭配

色香味美

分类：舌尖上的美味

二零二零已近尾声，二零二一悄然而至，新年的钟声越来越近了。在这辞旧迎新的日子里，给朋友们送上我今天在家做的一道冬日暖菜——“烧什锦”。天气冷了，大家注意御寒保暖，让我们都健康平安快乐的迈进新的一年。

烧什锦是我家传统的年菜之一，每年都会出现在全家团年饭的餐桌上，这菜做法费时，工序繁杂，要提前准备所需的诸多配菜，算得上是过年的一道大菜了。记得当年老爸做的是“鱿鱼什锦”，顾名思义，鱿鱼是首选食材，还有猪心、舌、肚等猪杂，也有炸酥肉、肉丸等荤菜，再加上各色应季时令蔬菜，标准的什锦，是大人小孩都喜欢的年菜。

今天我做的这道什锦食材就少多了，做法也相对简单。因为胆固醇和血脂的问题，我没有买鱿鱼，也减少了猪杂。荤菜有炸酥肉、炸丸子、五花肉、午餐肉，素菜有当下的时令蔬菜红萝卜、白萝卜、莴笋，所以就只能称它为“烧什锦”了。

红萝卜、白萝卜、莴笋去皮洗净。

煮熟五花肉，绞好肉馅，外购小酥肉、梅林午餐肉罐头。

红萝卜、白萝卜、莴笋切条备用。

炸制小酥肉、肉丸，五花肉、午餐肉切条备用。

锅里倒菜籽油，下入葱、姜、蒜、花椒炒香，加肉汤烧沸，酥肉、肉丸、五花肉条下锅小火慢炖至七分耙，再依次下入红萝卜、白萝卜、莴笋条煮耙，最后下午餐肉稍煮即可，加入适量盐、鸡精调味。

电磁炉上那道荤素搭配，色香味美，口感耙软的冬日暖菜——“烧什锦”，咕嘟咕嘟开锅啦，热气腾腾，吃得浑身暖洋洋的。

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