【深色绿叶菜】

　　蛋白质食物的新陈代谢会产生一种名为类半胱氨酸的物质，这种物质本身对

身体无害，但含量过高会引起认知障碍和心脏病。而且类半胱氨酸一旦氧化，会

对动脉血管壁产生毒副作用。维生素B6或B12可以防止类半胱氨酸氧化，而深色绿

叶菜中维生素含量最高。

【鱼类】

　　鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽—3脂肪酸，有助于健脑。

研究表明，每周至少吃一顿鱼特别是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人，与很少吃鱼的

人相比较，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，

从而提高学习和记忆能力。

【全麦制品和糙米】

　　增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素，对

于保持认知能力至关重要。其中维生素B6对于降低类半胱氨酸水平最有作用。

【大蒜】

　　大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需

要有足够量的维生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的维生素B1，但它能增强维

生素B1的作用，因为大蒜可以和B1产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要

远比维生素B1强得多。因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。

【鸡蛋】　　

    鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要

的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、D、B

等，适於脑力工作者食用。

【豆类及其制品】

　　所需的优质蛋白和8种必需氨基酸，这些物质都有助於增强脑血管的机能。另

外，还含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，特别适合於脑力工作者。大豆

脂肪中含有85.5%的不饱和脂肪酸，其中又以亚麻酸和亚油酸含量很多，它们具有

降低人体内胆固醇的作用，对中老年脑力劳动者预防和控制心脑血管疾病尤为有

益。

【核桃和芝麻】

　　现代研究发现，这两种物质营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高。

因此，常吃它们，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪

酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有大量的维生素，对

於治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。

【水果】

　　菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力有帮助；柠檬可

提高人的接受能力；香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力

充沛、注意力集中，并能提高人创造能力。