吃出来的“食管癌”

      最近科里收了几个食管癌的患者，同事们纷纷期感叹不免有又是一个高发期，而我心里不免有些担忧，这也许是刚刚开始，每年的这个时候科里都会有很多癌症的患者，尤其是以食管癌的患者为首位。
      那么什么是食管癌？
      食管癌是发生于食管粘膜上皮的一种常见肿瘤，我国是世界上食道癌高发地区之一，平均每年约15万人死于食管癌男性大于女性，在我国以河南省发病率最高，其次是河北，山西，山东，江苏，安徽及广东等等。
      导致食管癌的重要病因有哪些？
      1 化学因素，主要是食物中的亚硝酸盐，新鲜的蔬菜当中是含有较多的硝酸盐的，在肠道内由硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐。新鲜蔬菜储存时间过久，以及腐烂蔬菜和放置过久的煮熟蔬菜，亚硝酸盐的含量会明显增高。而刚腌不久的蔬菜中也含有大量的亚硝酸盐，尤其是加盐量少气温高于20度的情况下，都可以使菜中亚硝酸盐含量增加，而亚硝酸盐含量越高，致癌性就越大。我国大多数人群喜欢吃腌制蔬菜及腌制肉类，这也是导致食管癌的高危因素。

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      2  不良的生活方式：吸烟，食物过热过硬过烫，烈性酒等，冬天来临，喜欢吃热食的人越来越多，尤其是冬日里的火锅，特别受到人们的追捧。够辣够烫够刺激，吃完全身都倍感温暖。殊不知这些都是潜在的因素，食管腔最里面是黏膜上皮层，又薄又软，直接同食物接触，如果食物过硬，很容易划破食管，导致破裂出血，而食管本身能够耐受的温度为40到45℃，过热过烫的食物在通过食管黏膜上皮时会使其发生破损，溃烂，出血，虽然黏膜上皮有增生和修复的功能损伤后会自行恢复，但是长此下去会形成恶性循环，当食管黏膜不能耐受之时，会导致食管癌的发生。

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     那么知道食管癌的病因我们需要如何预防？
     首先应该保持蔬菜水果的新鲜，禁食腐烂变质的蔬菜，尽量远离腌制品，每次炒菜时应做好调查，尽量避免隔夜菜，以及热饮热食，最好保持在40度，以口腔耐受的温度为宜。避免存放过期及发霉的食物，适当补充维生素C维生素A，避免不良的生活习惯。
    其实我们日常生活中只要多注意，还是可以避免食道癌的发生的，健康应从身边的小事做起，现在开始行动吧！

              参考文献：中国营养师培训教材  人民卫生出版社 葛可佑主编

                        临床医学  人民出版社    中国医师协会组织编写