燕麦米的营养价值有很多，但是其中最最独特的一点就是燕麦米可以降血糖。也正是因为这点，燕麦米以及燕麦米制品（燕麦面粉）是不少糖尿病患者常年比吃的主食。那么，除了燕麦米可以降血糖之外，燕麦米的营养价值还有哪些呢？

     燕麦米的营养价值大致有以下几种（这几天一些买家朋友问山丫头燕麦米的好吃。如果不是查资料，山丫头还真不知道，这燕麦米竟然有如此多的妙用。在山丫头家这里，大家隔个一两天就吃莜面，吃了身体健康不生病就是了。具体说那什么是什么，大家伙还从来没有想过。没那个条件去研究。只能是图个吃了身体好不生病就行，没想太多）。

    1、蛋白质

    燕麦米中含有不少植物蛋白质。这是直接蛋白质。动物蛋白质是二手蛋白质，见解蛋白。植物蛋白对人体更好。

    2、氨基酸

    燕麦米中也含有不少氨基酸。氨基酸是人体内不可缺少的养分之一。

    3、矿物质

    燕麦米中含有不少的铁以及其他的抗物质。矿物质和酶结合，帮助代谢。酶是新陈代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足，酶就无法正常工作，代谢活动就随之停止。燕麦米铁和硒含量高，营养均衡，是癌症病人放疗化疗的首选食品。

    4、脂肪

    燕麦米中含有的脂肪是由不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸所构成，单是亚麻油酸就占了全部不饱和脂肪酸的35—52%，对人类血管有保健作用。而这类脂肪也不会增加体重。

    5、膳食纤维

    燕麦米中含有水溶性膳食纤维是小麦的4.2倍、玉米的7.7倍。而这些水溶性纤维可以降低体内胆固醇含量从而可以减少各类心脑血管疾病的发生；燕麦米中的水溶性纤维还可以促进胃及肠道蠕动、润肠通便将人肌体内积存的毒素、废物等有害物质及时排除体外减少疾病。

    6.多种酶

    研究发现燕麦米中含有不少种类的酶，而这些酶可以延缓人体细胞的衰老。

燕麦米中的特殊营养物质

1、小分子活性肽

燕麦米中的小分子活性肽具有活化细胞，调节生理平衡作用。

2、β-葡聚糖

据1997年美国食品和药物管理局（FDA）认证：燕麦米中特有的“β-葡聚糖”具有降低胆固醇平稳血糖的功效所以燕麦米中的“β-葡聚糖”在调节人体血脂、血糖、软化血管、预防高血压、提高肌体免疫力、降低心血管发病率等方面具有不错的功效。

3、皂甙

研究发现燕麦米中含有的皂甙具有：1、双向调节免疫作用；2。抗缺氧和抗疲劳作用；3.抗低温应激作用；4.抗脂质氧化作用；5.对中枢神经系统的作用；6.抗致突变的作用；7.对肾有调节作用，补肾。

4、蒽酰胺和松果体素

燕麦米中含有的蒽酰胺具有抗辐射，抗紫外线，防晒美容的功效。而松果体素安神帮助睡眠，抗衰老，长期食用可以让您越来越年轻漂亮。

   燕麦米的营养价值不错，常吃可以预防心脑血管疾病还可以预防缓解便秘。虽然大家常吃燕麦米，但是很少有人见过长地里的燕麦米是啥样的吧，就看看山丫头的燕麦米在地里长的是啥样，上图

这是锄地忙完之后，8月份末燕麦开始熟的时候拍的，在梢子上的燕麦黄了，其他的还绿着呢，不能割，要再长一段时间才能割。揪一些燕麦铃铛下来，在手里一搓壳就掉了，在山丫头手里的，白色的燕麦壳，淡棕色的是搓出来的燕麦米。

这是大黄上的燕麦。过不了一个星期就全黄了，就能割了。

这是割到了还没来得及碾的燕麦。一个打场几家轮着用呢。今年王家，明天李家后天张家。

这是干啥呢，碾出燕麦之后，要扬，这样燕麦才能和才禾分开。

这是扬出来的燕麦米。还没大干净，要趁着风继续好好地扬。知道燕麦和柴禾全部分开。
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