莜麦面吃法大全？莜麦面就是山丫头家这里的莜面。莜面就是燕麦面，莜面是山丫头家这里的土叫法。不少山丫头的淘宝买家朋友问山丫头，说什么是莜面，问莜面的吃法有哪些？莜面就是大家所熟悉的燕麦面粉。莜面在山丫头家这里吃法可多了，但是最后欢迎的就是推莜面以及莜面河捞还有莜面鱼鱼以及莜面个托儿，还有不少人家天天吃的莜面糊糊煮土豆。

     现在山丫头就给大家说说莜麦面的吃法大全。

*莜面鱼鱼！！ 做法很简单，就是揪个小块面下来，在手上/案板上/专用石用手搓，越搓越长，面鱼就变出来了！
　　
*猫耳朵！！ 做法很简单，就是揪个小块面下来，在手上/案板上/专用石用手搓，随着面劲，巧巧的搓出猫耳朵来了！

推窝窝 做法：揪一块面，放在刀背上（怕黏可以在刀背上稍微抹点油），然后用手掌给他推平了，用手指头揪起来顺势一甩，就在指头上卷成窝窝了，然后把那么多窝窝立在一起.
*用压河捞的工具
做法：这个就简单了，莜面揉成长圆的棒棒，塞在这个工具里，转上面的把手，莜面面条/河捞就自己出来了。

蒸莜面

要点：锅里水开了才蒸莜面；莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟，千万别长了；最好是竹笼蒸，不锈钢的也凑乎；蒸好了出锅要晾晾，然后按它的纹理撕开
莜面蒸好了，可以有好多种吃法，凉调、炒、菜汤或者拌，都美味之极。 莜面最佳搭配的几种东西：辣椒、酸菜（圆白菜发的那种）、醋！！

喜欢莜面的朋友，可以去淘宝看看山丫头家种在山梁上的莜面。在淘宝搜索山丫头莜面就可以找到。

莜面的营养价值：

莜面是中华食品中唯一的“三熟”食品。

一曰炒熟。即在加工面粉时须先把莜麦用大锅清净的水淘洗干净，晾干水分后下炒锅煸炒，待冒过大气后，再炒至二分熟即可出锅，上磨加工，箩出面粉。

二曰烫熟。即在和面制作食品时将莜面置于面盆内，一边泼入开水一边搅拌，紧接着用手将面盆内的块垒状莜面加水揉揣，达到“三净”（手净、面净、盆净）程度，再根据需要制作成各种所需成型食品。

三曰蒸熟。即把制成的莜面食品用蒸笼蒸熟，方可食用。一般以闻到莜面香味，即可断为已熟。由于莜面是高能食品，所以俗称“三十里莜面四十里糕，十里荞面饿断腰”，“莜面吃个半饱饱，喝碗开水正好好”。

莜面其独特风格在我国饮食文化中独树一帜。

1、莜面含有多种人体必备的氨基酸、维生素，具有增强体质抗病的功能，是一种理想的保健食品。

2、莜面中含有丰富的维生素“E”，所以对皮肤有很好的美容功效。

3、调节体内血糖、胰岛素、控制体重、促进胃肠功能。

4、莜面不含糖，因而是糖尿病、高血压患者最佳的天然药用食品，同时对低血脂也有很好的疗效。 

现代营养认证：

国内一项对1021位高血脂症病人进行的临床观察表明，降脂总有效率可达87%，效用和降脂药物“安妥期”相近。美国也进行了许多同样的试验，得出了类似的结论。例如：芝加哥的西北大学医学院报道，每天吃100克燕麦麸或燕麦片（由莜麦加工而成），数周以后，血胆固醇几乎可以降低5%。所以，美国的食品和药品管理局在1996年6月通过一项规定，许可在商标上或是在广告中，宣传燕麦可以降低胆固醇、预防心脏病。这无疑是对燕麦的保健作用进行了肯定。

经医院临床观察，它具有明显的特殊的功效。据有关资料介绍，莜面的蛋白质、维生素、矿物元素、纤维素等营养素的指标都很高，它所含的的水溶性膳食纤维是小麦的4.2倍，玉米的7.7倍，矿物元素中钙的含量（每100克中含钙69毫克）分别是小麦、稻米、小米、玉米的2倍、5.5倍、2.3倍和1.5倍；对心血管有益的维生素E、维生素B族、叶酸的含量也是很丰富。经常以莜面为主食，甘油三、胆固醇、血糖等都会有明显的降低。

对于糖尿病病人来说：莜麦就成分而言，它的特点是高营养、高热量、低淀粉、低糖，非常适合糖尿病病人的饮食要求。据测定，莜麦面中含有的蛋白质和赖氨酸比白面、大米中的含量都要高出许多；而且其中所含的热量也比其他的粮食作物高。因此，食用莜麦制品可以达到“少食而营养不减”的效果，可以大大减少糖尿病病人的淀粉食入量。