小米的营养价值非常好，非常丰富。在民间，小米有代参汤之美称（小米可以代替人生）。
由于小米有如此高的营养价值，所以北方的产妇坐月子，一定要拿小米粥来调补身体。

小米具体的营养价值有

《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”
《滇南本草》：“主滋阴，养肾气，健脾胃，暖中。”

小米含的微量元素非常丰富：
每100g小米含蛋白质9.7g、脂肪3.5g、糖类72.8g、热1 515kJ、钙29mg、磷240mg、铁4.7mg、胡萝卜素0.19mg、维生素B1 0.57mg、维生素B2 1.12nag、烟酸1.6mg、镁93.1mg、铜5.5mg、锰9.5mg、锌25mg、硒45mg、碘8mg以及类雌激素物质。
小米的蛋白质有谷蛋白、醇蛋白、球篮白等多种。种子蛋白质含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。

现代医学对小米的研究：
小米中含有类雌激素物质，有保护皮肤、延缓衰老的作用。”
小米中所含的维生素B2，能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；
小米中所含的维生素B2防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。
妊娠期妇女补充维生素B2，能避免胎儿骨骼畸形。
保持人体所需的维生素B2，能维持生长和生殖力正常。
小米中所含的锌，是维护性腺健康的微量元素，能使性器官和第二性征发育健全；
小米中所含的锌使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大；
小米中所含的锌使女性月经和性欲正常；
小米中所含的锌使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。
小米中所含的锰，能维持性功能，有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。
小米中所含的硒，有利于谷胱甘肽的生成，而谷胱甘肽能改善性功能。小米中所含的硒，有利于谷胱甘肽的生成，而谷胱甘肽能改善性功能。
小米中所含的铜，是维护生殖健康所必需的微量元素。
铜能维持正常的生殖功能和生长发育，孕妇摄入足够量的铜，能避免早产。
小米中所含的碘，系合成甲状腺激素必不可少的元素，能维持性的正常发育及性功能正常。
妊娠期妇女摄取足够的碘而维持甲状腺功能正常。可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。
小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效； 
小米具有防止泛胃、呕吐的功效；  
还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力； 
小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
小米粥有安神之效，防治失眠之效。小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。


目前小米有很多吃法，但是还是主要以煮小米粥为主。小米粥可荤，可素。有红枣小米粥最补女人，有土豆小米粥，瘦肉小米粥等等。还有小米沙拉，以及小米蛋糕等。
目前北方的好多产妇也依然用小米粥来调补。