大家知道面包师与面包老师只相差一个字，可是实际相差很大，作为一位面包师除了要有过硬的技术，还要有丰富的工作经验，以及管理能力，但要做到一位合格面包老师就很难，因为老师不代表着简单传授，而是能让被传授的人要变得跟自己一样优秀，我觉得这是很难的技术，我在一本面包书上看到过有一段这样的话，作为一位面包老师，我认为比起能做出一款出色的面包，不如我每次培养出一位出色的面包师更为兴奋，这是令我印象非常深刻的一段话，我想这是每位面包老师的梦想。

我还记得我刚开始为什么选择做面包，就是为了学门技术，能养活自己，能有份稳定的收入，才选择入这行，在开始求学时，我付出了很多，每天还亮就得起床，到天黑才下班，每天工作都很累，决得做面包太幸苦，一个月工资不高，要付出高强度得体力活，大家都知道做面包女的本身很少，那是因为一袋面包粉就是伍拾斤，女的通常都搬不动，所以很少，我的第一位师傅姓王，是位年龄比较大的老师傅，师傅女儿跟我一年的，我刚开始到一家私人店学习时，师傅用奇怪的眼神看着我，说我做不了三天会走人，因为做面包太幸苦了，最开始的时候师傅教我揉圆，我揉了三天才学会，那时候感觉学门技术真的很难，等我在师傅门店学了三年，就觉得也还好，我以为自己什么都会了，准备打算跟自己的妹妹开一家面包店，最后因为资金问题没开成，自己又想了一下在去经济发达的城市学习一下时，我才发现自己需要学习的东西太多，别人都说五年才入行，我连入行都不够，从那个时后开始，我才静下心学习技术，这个时候的我才发现自己什么都不会，每一样都要从头开始学习。

其实每一个面包师，都会有觉得自己技术很好的时候，那是因为你没有碰到技术比你好的人而已，我来王森有2年多了，我见证了每一位老师技术上的快速提升，觉得自己也收获了很多，每位老师都有自己的优点，需要学习的地方很多，最后我给自己总结了一下，在学习这块，不关是技术上的学习，而是每一方面都需要坚持学习。

本期文章是由王森国际咖啡西点西餐学院，面包系吴热娜老师分享。