彩虹蛋糕，单听这个名字，就已经让甜点爱好者欲罢不能了。

关于彩虹蛋糕的由来，有一些不同的传说，究竟哪一个最打动你呢？

有一种说法，相传一位英国王子的家厨研发出一种雪白奶油外层，内里是缤纷的彩虹层，受到了皇室的喜爱。后来，彩虹蛋糕广为流传，被数以万计的甜点师不断繁衍创作，传遍全世界。

另一种说法，二战时期，英国的一家修道院里收留了许多无家可归的小孩，善良的修女看到生病的小孩因吃不下饭而渐渐瘦削的脸庞，特意给小孩制作了彩虹蛋糕。外表简单而内里缤纷的彩虹蛋糕给小孩带来了惊喜，孩子们脸上绽开了笑容。

还有一种说法，古时候曼彻斯特地区有一位公爵，他家的厨师是个非常善良的年轻人，灾荒之年，很多人因为饥饿而死去，小厨师偷偷收集公爵吃剩蛋糕和制作蛋糕剩下的不同材质的边角料，重新制作成糕饼，送给饥饿的人们。由于材质不同，蛋糕呈现像彩虹一样绚烂的颜色，口感丰富。就这样，一年灾荒过去，这个村庄的人存活了下来。这种蛋糕也因为口感多变和让人看到就开心的颜色流行在英国很多地方，他们都觉得这是款让人可以见到就自主开心的神奇点心。

哪一个故事是历史的真实，我们已无从考究，也不必较真了吧。重要的是，彩虹蛋糕本身能够给我们带来的心灵的愉悦和味蕾的满足。

今天我们就一起来学习彩虹蛋糕卷的做法吧。

彩虹，彩虹，卷，卷，卷。留住彩虹，留住幸福。

彩虹蛋糕卷（成品6个）

模具28*22cm的烤盘1个（成品6块）

配料：

A.蛋黄150g、水50g

B.低筋面粉100g、玉米淀粉25g

C.蛋白250g、砂糖130g、白醋10g

D.色香油（红、绿、蓝各3g）共9g

制作过程：

1. 先将A放在容器中混合拌匀。

2. 加入过筛的B充分搅拌均匀备用。

3. 将C放在搅拌桶内，以慢速拌至糖化。

4. 改用快速打，至中性发泡偏硬一点。

5. 取1/3的4和备用的2拌匀（用刮板混合）。

6 .加入剩余的4拌匀（用刮板混合）。

7. 将混合好的6分成三等份，分别加入不同的色香油拌匀。

8. 将7分别装入裱花袋中，交叉挤在烤盘中。

9. 入炉以上下火230/140℃约烤7分钟左右，出炉冷却。

10. 将烤好的9倒在白纸上，使其表面朝上，抹上打发的鲜奶油，并卷起来。

11. 将卷好的10切成6等份即可。

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