加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

轻巧的一份心意,静静盛放在落雪的季节——树莓芒果果冻。

(2014-12-11 09:36:28)
标签:

家庭美食

食尚先生

王森

西点烘焙

树莓芒果果冻

分类: 在家做甜点

最美丽的月色,总是出自荒芜的山谷。最厚重的文物,总是出自无字的旷野。最可笑的假话,总是振振有词。最可耻的诬陷,总是彬彬有礼。最不洁的目光,总在监察道德。最不通的文人,总在咬文嚼字。最勇猛的将士,总是柔声细语。最无聊的书籍,总是艰涩难读。最兴奋的相晤,总是昔日敌手。最愤恨的切割,总是早年好友。最动听的讲述,总是出自小人之口。最纯粹的孤独,总是属于大师之门。最低俗的交情被日夜的酒水浸泡着,越泡越大。最典雅的友谊被矜持的水笔描画着,越描越淡。

最冰爽酸甜的味道,是树莓芒果果冻。

 

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/CiafXicZLQ5BgVlzpuBbE8OL6s8tXwjNiczVV1gt5zJg8mXpbAUem41gsbMbt5FPPEk1Jtq61Q9qakzbwwdUickvLQ/0

树莓芒果果冻 (5个量)

吉利丁:8克

芒果果泥:250克

绵白糖:35克

香槟酒:48克

树莓:20粒

黑莓:20粒

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/CiafXicZLQ5BgVlzpuBbE8OL6s8tXwjNiczK9OmkAnyDUyGGcqfVQn4Miakr1hLBptTia9R4xwial4cJ3KficIXm47aaw/0

制作过程:

1、将新鲜芒果果泥倒入盆中。

2、加入绵白糖隔水加热至糖化。

3、加入泡软的吉利丁融化。

 

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/CiafXicZLQ5BgVlzpuBbE8OL6s8tXwjNiczv8g2mv58ZNWz4WzfkcnBQQ0SXgAUcvdgCVtnrmAYQSIW3yegaqvsKQ/0

 

4、吉利丁完全融化后离开热水冷却。加入香槟酒拌匀。

5、最后再加入树莓和黑莓果粒。

6、填入模具中送入冷冻柜中冷冻使其凝固。

 

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/CiafXicZLQ5BgVlzpuBbE8OL6s8tXwjNicz3caAoDdkJPn7JbS0CcsLd9r41bGmdVLuboGqGp7wo3ZQyB52fW66Wg/0

 

7、脱模时用火枪均匀的加热模具外边缘,使边缘与模具分离。

8、向上取出模具。

9、做好的果冻放入甜品盘中,装饰上水果及酥卷。

 

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/CiafXicZLQ5BgVlzpuBbE8OL6s8tXwjNiczmrH0aXO8RVqLKZo3nPaHibuvUUCvzfV7xz5TKth6BeGO5PhhbID4DWg/0

 





 

 

 

 

食尚先生王森微信公众号:ssxswangsen

 

轻巧的一份心意,静静盛放在落雪的季节——树莓芒果果冻。


 

亚洲西点杂志

微信号:yazhouxidian

《亚洲西点》(双月刊)立足于烘焙行业,包含国内外最新、最流行的西点烘焙资讯,以富有美感的视觉画面,介绍烘焙西点的由来、发展与制作。欢迎各品牌商家(原料商、设备商等)洽谈品牌战略合作!

咨询电话:0512-66053037 13656247836

热门指数:★★★★★



0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有