玛德琳蛋糕（Madeleine）

西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。

玛德琳蛋糕作为法国风味小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对玛德琳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将玛德琳蛋糕推上了历史舞台。

原料：

Madelyn 玛德琳蛋糕

鸡蛋       250

砂糖       250

蜂蜜       50

柠檬皮     1个

橙皮       1个

低筋粉     250

黄油       250

操作步骤：

1.      柠檬和橙子刨皮削备用，鸡蛋与砂糖拌匀加入蜂蜜

2.      加入果皮削拌匀

3.      拌入过筛面粉拌匀

4.      黄油加热至起焦味乘热倒入面糊拌匀（亦可拌入适量可可粉）

5.      面糊完成，挤入模具。（隔夜烤制）

6.      烤箱温度200℃，时间约8分钟

设备及工具

1、烤箱

2、打蛋机

3、电磁炉

4、刨皮器

5、牛角刀

6、长柄刮刀

7、料理盆

8、秤

9、贝壳型烤模

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