咖喱饭的色泽金黄，看着很有食欲。无论是在家做自己吃，还是作为餐馆的一道速食品，都是不错的选择。

咖喱发源于印度，风靡日本，泰国，是亚太地区的主流菜肴。印度民间传说咖喱是佛祖释迦牟尼所创。咖喱的味道辛辣香浓，非常开胃。热爱咖喱的人，新鲜米饭可以直接煮好咖喱汁盖饭，隔夜的陈米饭加点蔬菜炒炒，撒上一点咖喱粉和盐，味道也很鲜美。

小提示：1、配菜可随意放，但投放顺序应按照易熟程度来定。

2、米饭最好使用隔夜饭，容易炒至粒粒分明。

鲍菇咖喱什锦炒饭

材料：

杏鲍菇150g、米饭100g、鸡脯肉50g、虾仁50g、玉米粒30g、豌豆30g、菠萝1/4个、洋葱1/4个

调味料：

盐1茶匙、鸡粉少许、白葡萄酒1茶匙、原味咖喱2汤匙

步骤：

1、菠萝切粒后放入加了少许盐的凉白开中浸泡10分钟。

2、杏鲍菇、洋葱洗净、切粒待用。

3、鸡脯肉、虾仁切粒。

4、加少许盐，白葡萄酒抓匀。

5、炒锅中油烧至五成热时，分别将鸡肉与虾仁下入，快速煸熟后盛起备用。

6、锅中留底油，加入洋葱，中火煸出香味。

7、依次加入玉米、豌豆、菠萝、咖喱，翻炒均匀。

8、加入米饭，炒至每粒饭上都均匀沾上咖喱。

9、加入盐、鸡粉调味。

10、            最后加入鸡肉、虾仁，炒匀即可。

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