一战期间，小男孩站在大街上，看着马车里的小女孩朝自己微笑，手里拿着一个苹果面包。马车很快驶过，小男孩拉拉妈妈的衣角说：“妈妈，我想要吃苹果面包。”

年轻的妈妈蹲下身来，用手轻轻地抚摸着小男孩的脸蛋儿说：“孩子，咱们再忍忍，等以后有了面粉，妈妈给你做最好吃的苹果面包。”“妈妈，我也要学做。”小男孩大声说。

十五年后，这里的一家面包店成为远近闻名。一天，一位女孩儿走进店里，说：“有苹果面包卖吗？“这时，男孩从里面走了出来。当年的小男孩长成了一名帅气的小伙子，他望着对面的女孩说：“苹果面包永远都有卖。”女孩笑了，金色的头发垂至腰际，侧面看去，像是给玲珑娇俏的身体画上了一道金边。

男孩想起了十五年前，大街上的那一幕。他认出了当年的小女孩，如今的美丽少女。男孩拿出五个苹果面包，放到女孩面前，说：“这个算我请你的，十五年前，我就想要请你吃的。”

女孩听了，很是惊讶。男孩微笑着说出了当年的情形。女孩乐了，原来微笑的力量这么神奇，原来微笑可以传递爱情。

苹果面包

总重1000g，大面包500g，可做2个。小面包200g，可做5个。

【材料配方】

【种面团】

苹果泥：      ………… 150g （30%）

高筋面粉：    ………… 100g （20%）

蜂蜜：       ………… 25g  （5%）

天然野生酵母：………… 2g   （0.4%）

一起搅拌均匀，室温发酵3小时，冰箱冷藏，发酵一夜。

【主面团】

高筋面粉：    ………… 350g （70%）

裸麦粉：      ………… 50g  （10%）

盐：          ………… 10g  （2%）

砂糖：       ………… 5g   （1%）

麦芽精：      ………… 2g   （0.4%）

干酵母：      ………… 2g   （0.4%）

水：          ………… 250g （50%）

【表面装饰】

裸麦粉：      ………… 适量

【制作过程】

1.  将发酵完成的种面团和主面团一起搅拌。2.  搅拌至面团表面光滑，拉开面膜即可。3.  室温30℃，发酵90分钟。

4.  将面团各分割成500g和200g。5.  将200g的面团松弛30分钟。6.  将500g面团滚圆，在表面放上长条面团装饰。

7.  将小面团排气。8.  对折卷起。9.  卷成圆柱形。

10.放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟。11.发酵好，表面撒上裸麦粉。12.划上刀口。

13.以烤箱上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟。

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