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手把手教你做如彩虹般绚丽的蛋糕——彩虹蛋糕卷
(2012-05-03 08:28:21)
标签：
食尚先生王森学校美食家庭美食蛋糕卷彩虹蛋糕 |
分类： 家庭DIY西点烘焙 |
赤橙黄绿青蓝紫，绚丽而迷人。每到夏天，天空中总会挂着这七色的彩桥，魅惑世人。
雨后的天空总是一片安静，碧蓝如洗，只有那浅浅的虹作为点缀。而只那一抹，却已然敛去了世人所有的心神，赢得了所有人的仰望。
大自然总是最神奇的。小时候总会被那闪闪的七色迷惑了双眼，想把它从天空摘下，披在身上。即便是现在，也总会被她所倾倒。
我想，若是把这绚丽的色彩融入美食，想必也会动人心魄吧。于是便有了这彩虹蛋糕卷，华丽而诱人，你一定会爱上她……
模具28*22cm的烤盘1个（成品6块）
配料：
A.蛋黄150g、水50g
B.低筋面粉100g、玉米淀粉25g
C.蛋白250g、砂糖130g、白醋10g
D.色香油（红、绿、蓝各3g）共9g
制作过程：
1.先将A放在容器中混合拌匀。
2.加入过筛的B充分搅拌均匀备用。
3.再将C放在搅拌桶内先以慢速拌至糖化。
4.再改用快速打至中性发泡偏硬一点。
5.先取1/3的4和备用的2拌匀（用刮板混合）。
6.再加入剩余的4拌匀（用刮板混合）。
7.再将混合好的6分成三等份，分别加入不同的色香油拌匀。
8.将7分别装入裱花袋中，交叉挤在烤盘中。
9.入炉以上下火230/140℃约烤7分钟左右，出炉冷却。
10.将烤好的9倒在白纸上，使其表面朝上，抹上打发的鲜奶油，并卷起来。
11.将卷好的10切成6等份即可。
注：颜色的选择可以根据自己的喜欢随意搭配哦。
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