2012年3月22日，台湾烘焙展在台北世界贸易中心南港展馆举行。今年的展会参展商打破了历年纪录，有上千企业学校参加这次展会。这次我带着我的弟子们以观摩学习的态度，也参加了这个一年一度的展会。

台湾烘焙展与大陆的烘焙展在参展商的类别上有些不同。台湾展有特色厂商区、比赛区、创意特色主题馆、名店街、加州葡萄干&加州乳酪烘焙争霸赛、台湾糕饼故事馆、书局等类别，而在大陆展会上学校与名店参展的并不多。更让我们惊讶的是展会上家庭主妇们来参观的要比专业人士多，而且越是最后两天家庭的参观人数越多，展会人气越高，这可火了店铺一条街的商人们了。而我们大陆的烘焙展到最后一天几乎就没人来看了，从这一点就知道烘焙西点在大陆还没有深入千家万户，要想达到这一步还需要更多的技术从业者去推广去普及，想到这里我就更坚定要终生研究西点、推广西点技术的决心。

展会亮点一：参加台湾展不仅体会到了台湾西点普及之深，还看到了许多有新意的西点造型。如，大会主题馆商品——台式马卡龙首度与食尚、艺术相结合，推出台湾地标——101大楼以及30厘米巨无霸台式马卡龙；蛋糕赛区更有相似度100%的“林书豪”仿真艺术蛋糕；还有日本新开发的彩色食品转印机，在棉花糖、饼干、面包上都能印上你电脑里做好的图形。

（展会上的小西点柜，摆放着各式各样的西点呢~）
     
（展会上的创意小西点~）

展会亮点二：与所有的展会一样，台湾展会也有比赛区。比赛的方式也多种多样，有争霸赛、联赛、挑战赛等。其中联赛更值得我们大陆学习。因为联赛可以很好地培养出一批优秀的全能的职业选手，这一点非常有利于提升行业整体的技术水平。在日本几乎每个月都会有比赛，师傅们都会加班加点为赛事做准备，一个比赛下来基本功更扎实了创新的思维也更开阔了，要想水平提升快就得多参加比赛。这次我们也派了两位老师参加比赛，一位在拉糖比赛获得了银奖（此项比赛未设立金奖），一位参加了巧克力造型比赛，由于我们没有看清比赛对材料的要求，所以得了佳作奖（我发现有许多远到而来的参赛选手都会因为不熟悉比赛规则而失分太大）。

 
  （我校的两位老师在认真的准备比赛，加油哦~）      

（两位老师都获得了优秀的成绩，在颁奖典礼上露出了微笑~）

    展会亮点三：学校参展较多。在台湾每一家高职的院校里都会有西点这个专业，而且这个专业都是热门之选，所以参加展会的学校也就比较多。到会的学生也很多，他们都很喜欢我们展台的蛋糕造型，因为我们是大陆第一家参展商，所以制作手法看起来会和台湾有明显的不同。其中陶艺蛋糕是学生们最爱的一种，他们惊奇于陶艺镂空的神秘感。

    （我校的参展作品吸引了众多人来观看，被我们老师神奇的技术所吸引~）

展会亮点四：在蛋糕比赛区，还设有老师产品展示区、学生组比赛区和专业组比赛区。这三个不同级别的作品满足了所有人的需求，专业人士喜欢看更高层次的作品，刚入行的或是家庭爱好者更喜欢看学生区的作品。

（展会上的部分作品，接下来有展品大放送哦~）

展会亮点五：台湾糕饼故事馆。馆内展示上百件各式古老糕饼模具和糕饼制作工具，有糕模、饼模、粿模、糖模四大类。透过这些糕饼器具的陈列展示，您可看见传统糕饼在台湾人民的生命中扮演着不可或缺的角色，不论是从出生满月到结婚喜庆、乃至祝寿，都有属于各阶段独特的糕饼文化。看到这个文化馆我就想在条件允许的情况下开一个中国西点博物馆。

展会结束后，我们还去了参观了台湾谷物研究所，接触先进的烘焙原料制作技术，更好的促进自己烘焙技术的进步。这家研究所在台湾已有五十年的历史，对于各种谷类原料有着深入的研究，促进了台湾烘焙业不断向前发展。
 
（台湾谷物研究所的学员在认真学习中，他们的授课方式值得我们借鉴）
    一个星期的台湾之行很快就结束了。这次的台湾展会给我留下了很深的印象，从中也了解了很多烘焙发展新技术，深深的觉得大陆烘焙业还有辽阔的发展空间，对大陆西点业的发展有了强大的信心。

下面就是参会作品大放送，展会上有许多不可思议的作品，亲们可要睁大眼睛，仔细看哦~

首先推出我校老师的获奖作品，当当当当~~（巧克力造型蛋糕，梦露的诱惑，有没有被吸引呢~）（童话般的古堡，梦幻的公主，带你走进迷人的仙境~）
接下来是展会上的精品之作~

（古色古香的作品，用巧克力带人走入了传统中国的艺术中~）

（国色天香，妩媚天成~）

（富丽堂皇的婚礼蛋糕，玫瑰围边透露出幸福的味道~）

（飘渺的婚纱，翩翩起舞的新人，若能拥有这样的婚礼蛋糕，该是多么的幸福~）

（童话般的婚礼蛋糕，用淡雅亮丽的色彩勾画出纯真的情景，带着些许清新之气，扑面而来）

（这款蛋糕带着中式古典风味，吉祥的花纹，云朵上盘踞的神龙，体现着喜庆和欢乐）

（大方素雅，中间的绣球更显奇特，莫不是象征着古时的绣球招亲？）