我们平日里是怎么做果冻的呢？牛奶、糖、明胶？嗯，这些没创意了，今天这个方子才是新奇简单又好玩哈——我们来看看，最天然健康的果冻，是怎么洗出来的。

    你没看错，是“洗”出来哈~今天的主角有个好听的名字——爱玉，对于我们来说似乎有些陌生了，事实上，这种植物目前在中国的种植主要还是集中在台湾嘉义县、南投县的山区，因此今天这份冰品的难点大概就集中在原材料的准备上了（我也是在网上才找到它的哈，还是得感叹一句如今网络的发达，天南海北也不过只是一个地球村）。

    附上台湾通史中爱玉的由来，咱边洗果冻边听故事，很有意思的一段传说——

    道光初，有同安人某居於郡治之妈祖楼街，每往来嘉义，采办土宜。一日，过后大埔，天热渴甚，溪饮，见水面成冻，掬而饮之，凉沁心脾，自念此间暑，何得有冰？细视水上，树子错落，揉之有浆，以为此物化也。拾而归家，以水洗之，顷刻成冻，和以糖，风味殊佳，或合以儿茶少许，则色如玛瑙。某有女曰爱玉，年15，楚楚可人，长日无事，出冻以卖，饮者甘之，遂呼为爱玉冻。自是传遍市上，采者日多，配售闽、粤。

    在道光初年的时候，同安有个人住在妈祖楼街，经常去嘉义县采买土特产，某天在路过大埔的时候，因为天热他感觉非常渴，就去溪边饮水，看见水面结成了冻状，他喝了一口，觉得非常凉爽，但是也觉得很奇怪：这里这么热，怎么会有冰的呢？他看到水面上方，有果实的籽落下，揉搓之后有胶状浆液，觉得应该就是这个东西造成的。将籽捡回家里，用水清洗，马上就变成了果冻一样的东西（那时大概还没有果冻的说法），加了糖味道非常好，如果加入少量儿茶，颜色就变得和玛瑙一样。这个人有个15岁的漂亮女儿叫做爱玉，平时没有什么事，就拿着这种冻去街上卖，喝过的人都觉得十分美味，就将它称作“爱玉冻”。然后这种冰品就在市面上流传起来，采摘爱玉籽的人也越来越多，最终风靡闽粤。

    人类和美食的偶遇有时真的只是一个瞬间的留意，就留给后世一段朴实美好的传奇，就像回味夏日里的冰品一般沁人心脾。

材料

A、爱玉籽：30克

   白开水：750克

B、二级砂糖：500克

   盐：少许

   水：1000克

   柠檬：2个

   纱布：1张

作法

1、将爱玉籽放入玻璃大碗中，加入清水清洗干净。

2、将纱布洗净，爱玉籽倒入纱布袋中，将袋口收紧。

3、将白开水倒入盆中，放入爱玉包，用手轻轻搓揉，挤出果胶，搓揉不要太过用力，搓揉约7-8分钟，见盆里的水已呈胶稠状时，洗袋会冒出气泡，并感觉袋内果胶很少时，将爱玉籽包取出。

4、将作法3的爱玉凝胶用过滤网过滤于容器内，等待凝固约10-20分钟。

5、在锅中加入材料B中的砂糖，以小火拌炒。

6、待砂糖炒至发出香甜味后，加入材料B的水搅拌，并加入适量盐，将糖的甜味逼出，即成糖水备用。

7、用刀将作法4冻结好的爱玉冻切成块状。

8、取适量的水倒入作法7的爱玉冻中，使之爱玉冻分离，食用时将爱玉冻盛入碗中，加入糖水，柠檬用榨汁机将汁榨出，滴入适量的柠檬汁于爱玉冻的碗中即可食用。

小贴士：1、凝固后可以选择放入冰箱，但在2小时内食用完，风味较佳。

        2、没食用完的爱玉要放在水中浸泡。