如果说起八宝脆皮鸡，大概许多人都知道，那算是湖北菜中的高档大菜了，一整只的鸡内塞入八样鲜料，蒸煮油炸好大一番功夫得来一只外酥里嫩的八宝鸡，一排材料列下来大概就能让人垂涎三尺。不过估计愿意在家自个儿这么整治一只鸡的人着实不多，更遑论这暑气蒸腾的大热天了。

    今天放个袖珍版的简单方子，虽然体型小了，材料也缩减了些，味道却是绝对足的，妙处也是显而易见的~不用大夏天的长时间在厨房烟熏火燎，当然了，也更好掌握数量哈——这天气，菜可都是搁不久的，若是为了解一个人的馋要几天面对同一只鸡，对热爱新鲜美食的人一定是残酷的事吧？

    材料只是简单一只鸡腿，它从久远的时光里开始，就代表了N代学生对于食堂大荤的最高念想，最朴素也最实在的存在。我想，如果你对那些白煮的、红烧的、油炸的大鸡腿们都来者不拒，那么，也千万不要错过这只更美味，也更华丽的鸡腿。

材料

土鸡腿：1支

长糯米：1/2杯

胡萝卜：1/4条

红葱酥：1大匙

太白粉：适量

铝箔纸：1张

调味料

酱油：1大匙

糖：1/4小匙

五香粉：1/8小匙

水：2大匙

盐：1/4小匙

胡椒粉：少许

作法

1、将糯米洗净，浸泡约30分钟；鸡腿洗净，沥干；胡萝卜去皮洗净，切丝。

2、将糯米放入沸水中滚烫一下，捞出沥干水分，放入蒸笼内以大火蒸约20分钟。

3、锅中加入胡萝卜丝及调味料，煮滚后熄火，加入红葱酥及糯米饭拌匀即为油饭。

4、将鸡腿用刀对切，去骨、断筋，撒入适量盐及胡椒粉腌制20分钟。

5、将腌制好的鸡腿肉打开，撒上适量太白粉，铺上炒好的油饭，再捲聚成春卷形的筒状。

6、 取一张铝箔纸，放入鸡腿，两头卷紧，捏成糖果状，再放入蒸笼蒸约20分钟。

7、将蒸熟的鸡腿外面的铝箔纸拆下，在表面均匀地沾裹上面粉。

8、锅中倒入油烧热至180度，放入鸡腿炸皮酥脆即可捞出沥干油份，再切成厚片排入盘中即可。

小贴士：

鸡腿肉厚的部位可去除一些，这样卷聚后外观更好看。