近年来席卷糕饼点的戚风蛋糕来自英语chiffon cake的音译，意为轻薄柔软的织物，就如夏日里受尽女孩子青睐的雪纺，轻盈飘逸。戚风，这两个字在柔软蓬松的蛋糕上是恰到好处的标注，流泻出唇齿间则是不由自主的轻柔吐息，即使只是因为读音相似而诞生的名字，也仿佛能感受到来自大洋彼岸的染着微醺醇香的和煦信风。

    它的模样却是一径的低调平凡，大部分人听着念着它的名字，可是真正赞叹着口中柔软香郁、仿佛入口即化的口感时，也许并没有想到这个便是戚风。它蓬松的身躯掩在细腻的奶油下，撑起鲜美的水果夹层，撑起了让人惊艳的精美装饰，也撑起了蛋糕最本质的口感。

    如今还原这款如今更多作为蛋糕胚登场的经典蛋糕，铅华尽洗，从烤箱中端出的是云朵一般的柔软细腻，云朵一样的简单质朴，相信也能够带来云朵一般轻盈洁净的心情。

配方：（可做2个8寸）

A.牛奶150g     色拉油135g     绵白糖83g

B.低筋粉330g   泡打粉7g       牛奶香粉5g

C.蛋黄18个

D.砂糖290g    塔塔粉10g   盐3g   蛋白18个

制作过程：

1、将牛奶、色拉油、绵白糖一起搅拌至糖化。

2、再加入过筛的低筋粉、泡打粉和牛奶香粉，拌至无干粉状。

3、加入蛋黄搅拌至光滑无颗粒状，待用。

4、将砂糖、塔塔粉、盐和蛋白混合，用慢速拌至糖化。

5、用快速将其打至中性发泡。

6、取1/3的5加入到4中拌匀，再加入剩余的5拌匀。

7、入模抹平并振一下。