情人节送巧克力已经不是什么新鲜的礼物了，今天要给大家介绍一款象征甜蜜爱情的——巧克力慕斯，慕斯蛋糕上装饰着两朵金光熠熠的玫瑰，好像在静静地述说着两人的爱情是多么的甜蜜，这款蛋糕外苦内甜，咬一口“凉透心菲”，细细品味正是两人一路走来的幸福与甜蜜感受，这么特别的礼物还不亲手做了送给你的最爱……祝愿天下有情人幸福甜蜜。

沙夏蛋糕底配料

１、杏仁膏50%：430克

２、砂糖：130克

３、蛋黄：210克

４、全蛋：150克

５、蛋白：250克

６、砂糖：130克

７、纯苦可可：100克

８、奶油：100克

９、低筋面粉：100克

10、可可粉：50克

制作：

１、杏仁膏加入砂糖混合均匀。

２、全蛋和蛋黄慢慢加入１中使入之成均匀的柔软状态。

３、蛋白慢慢加入砂糖130克打发。

４、纯苦可可奶油一起溶化，加入少量的２混合均匀。

５、将剩下的２加入４中混合均匀。

６、可可粉和低筋粉一起过筛后加入５中混合均匀。

７、和３的打发蛋白混合均匀。

８、倒入铺了矽胶烤盘上抹平，180-200度关闭气孔烘焙。

榛果巧克力慕斯配料

１、蛋黄：200克

２、砂糖：100克

３、鲜奶油：500克

４、牛奶：500克

５、榛果巧克力：460克

６、吉利丁片：10克

７、鲜奶油：950克

榛果巧克力慕斯制作

１、牛奶鲜奶油隔水加热。

２、蛋黄和砂糖搅拌均匀，慢慢加入。

３、加入吉利丁片溶解。

４、温度在55度加入榛果巧克力溶化。

５、冷却后加入打发的鲜奶油中。

６、模型底部放入蛋糕，上面排放酒烩无花果。

７、上再放入一层蛋糕挤满。

８、用抹刀抹平。

红酒烩无花果配料

１、半干燥无花果：500克

２、波特红酒：150克

红酒烩无花果制作

１、红酒烩无花果，煮沸蒸干为止。

 
整体配方制作：

１、在四角形的慕斯圈底铺上沙夏蛋糕底。

２、灌入红酒烩无花果。

３、灌入榛果巧克力慕斯，再盖上一片沙夏蛋糕底。

４、最后灌满榛果巧克力慕斯抹平后冷冻。

５、脱模后整个慕斯筛上可可粉后冷冻。