牛，在传统的观念中，总是以勤恳又踏实的形象出现。最初的农业社会中，耕牛可称得上是农户家中的命脉所在，及至奶牛、肉牛传入，也逐渐风行起来，人们开始更全面地了解这种动物的妙处~到了现在，相信没有哪家的饭桌上未出现过牛肉了，这种肉类的脂肪含量低，食用起来一般不会对健康造成负担，能成为中国餐桌上地位仅次于猪肉的肉类当然是有其道理的~

    当然，牛肉咱先前已经炖了一锅了，今天就更深层次地挖掘下牛的好处吧~瞧瞧牛身上还有什么宝贝是得以在年夜饭桌上占上一席之地的。相信喜欢吃的同好们也一定知道牛腱、牛筋和牛肚可是比牛肉更有嚼劲和口感哈~

    嗯，扯了这么多，我这差不多也可以开锅了，呵呵，香味已经飘出来啦，看颜色就足够入味了，不信你也来看上一眼~不过，这锅可是我的，想解馋的话就不要吝啬地在除夕大展身手吧！

材料：

牛腱：225克

牛筋：225克

牛肚：225克

生菜：1颗

西兰花：1个

辣椒：1个

葱：1支

姜：10克

卤包料：

陈皮：1克

桂皮：0.2克

豆蔻：0.3克

白芷：0.2克

花椒：1克

小茴香：0.5克

八角：1克

丁香：0.2克

高良姜：3克

甘草：0.2克

白胡椒粒：0.5克

调味料：

冰糖：2大匙

米酒：2大匙

酱油：1大匙

酱油膏：1大匙

作法：

1、  将牛腱、牛筋、牛肚洗净，切为块状；放入滚水中烫煮5-6分钟，去除血渍泡沫，捞出冲洗干净。

2、  将生菜、西兰花洗净，沥干水分。

3、  将西兰花倒入滚水中烫煮1分钟捞出，沥干水分。

4、  将辣椒去蒂头，洗净，切片；葱去黄叶洗净，切段；姜去皮洗净，切片。

5、  将卤料全部洗净，装入卤包袋中，再把包袋口绑紧。

6、  将作法1的材料倒入锅中，加入卤包袋及清水（水量要掩盖过牛肉），再倒入辣椒、葱、姜。

7、  将调味料A倒入作法6的锅中，盖上锅盖，以大火煮滚，再改小火焖煮1.5小时。

8、  将煮熟的牛腱、牛筋、牛肚捞出，排入盘中，最后再装饰即可。

小贴士：

牛腱、牛

筋、牛肚味道清香、口感上佳，吃到嘴里回味无穷。

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