松露巧克力英文是Bonbons au chocolat，是萝萝巧克力的代表性产品。松露巧克力为一种外表占附着深色可可粉的浓郁巧克力球，之所以叫松露，是因为外观有着像似顶级松露的外型（truffes.野生黑色蘑菇是西餐中最上等的食材之一）故而得名。最初期是做成圆形并占满了可可粉。现今松露巧克力就变化很大了，长条型、水滴型、还有淋上糖粉，坚果粉等等，都叫松露巧克力。基本上是以巧克力和鲜奶油混合而成的甘纳许为馅，再裹上薄薄的两层巧克力。内馅甘纳许可搭配各种洋酒或是香草，还可以加入坚果粉、果酱。和不同巧克力做组合搭配，使风味变的更多。用传统的方法制作很简单，可是全部完成就出乎意料外地需要很长时间。用调温巧克力，也叫纯脂巧克力必须要用传统的方法来做，用调温巧克力做出的甘纳许馅，做好后要放在室温使其自然冷却挤出造型后要放两天左右，加以干燥，比较耗时，不过只要慢慢地制作就一定不会有失败。松露巧克力好吃与否，取决于内部甘纳许馅的口味。虽然只是将沸腾的鲜奶油加入巧克力中混合搅拌，但是这个步骤是很重要的，要确实让其乳化哦。确实乳化的甘纳许馅会形成柔美滑顺的口感。做好了内馅后，再裹上薄薄地一层经过调温的巧克力，这个步骤叫做.Tremper.披盖，重复操作两次。嘿嘿、看了这么多说明，是不是感觉很复杂化。不要急我做的松露巧克力可是很很简单哦，国内使用的巧克力百分之九十以上都是代可可脂的，何为代可可脂呢，就是巧克力里面的油脂并不是可可豆里的油脂，因为可可豆里的油脂少而贵，所以纯脂巧克力最差的价格也是代脂巧克力的十倍以上。这样一来做松露巧克力就简单了呗，说那么多看烦了吧，那就开始做……………