韩式泡菜

主料

1、大白菜：1000g

白萝卜：40g

胡萝卜：40g

2、大蒜：55g

红圆椒：55g 

调料

1、盐：45g

2、白醋：80ml

砂糖：45 g

味精：15g

盐：8g

3、辣油：15ml

香油：2小匙

制作过程

1、 去除大白菜黄叶，将白萝卜、胡萝卜去皮与大白菜一同洗净，再将大白菜用手撕成4-5公分片状，白萝卜、胡萝卜切丝。

2、 将主料1处理好的蔬菜全部放入太阳下微晒沥干水分，再放入干净的钢盘中腌制，加入调料1混合拌揉，蔬菜出现有水分状态时用一个干净的大石头重压在蔬菜上方，腌制一个小时，拿下石头，用水将盐分洗净，将水分挤干。

3、 将主料2中的大蒜去皮，红圆椒去蒂头，一同洗净，水分沥干与调料2放入果汁机中榨汁，即为腌料。

3、将主料2中的大蒜去皮，红圆椒去蒂头，一同洗净，水分沥干与调料2放入果汁机中榨汁，即为腌料。

美味秘诀：

1、大白菜用手撕开，更入味，口感更脆。

2、 放于阳光下晒去除水分，达到软化的功效。

3、依个人口味喜好吃辣的可将红圆椒换成红辣椒，更美味。