加载中…伴随北京人的“糊塌子”
(2015-12-08 06:00:00)
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北京人糊塌子美食文化杂谈 |
分类： 北京故事 |
“糊塌子”是老北京很传统的一道特色主食，是用西葫芦、鸡蛋和面粉做主料摊成的软饼，别看食材普通做法简单，味道却一丁点也不含糊。金黄软嫩的“糊塌子”蘸上开胃的蒜醋汁味道特别搭，那叫一个软嫩鲜香。不仅好吃，而且夏天常吃些蒜和醋还能解暑气、改善食欲，有效预防肠胃炎呢！
小的时候，姥姥常用西葫芦做“糊塌子”给我和妹妹改善生活。“糊塌子”是老北京四合院里，瓜棚下、饭桌上最常见的一种面食。
姥姥每次烙“糊塌子”，就会递给我一个小板凳，让我坐在一边看着。姥姥把新鲜的西葫芦，用擦子擦成细丝，加一点点面粉，两个蛋，一点点葱末，一点点盐，调成糊状。
然后看着姥姥将一勺面糊倒进锅里，熟练的推开成圆形，翻面儿，眼看着一面已经变成了诱人的金黄色……
“糊塌子”现烙现吃才最好吃，搁时间长了味道就变了。等到姥姥把饼盛出来放到案板上，我就跃跃欲试的准备着了，只等姥姥叫我：拿碗来！我就屁颠屁颠的捧着我和妹妹的小碗走过去，吃之前先帮妹妹吹吹，怕她烫着。我小时候吃糊塌子我最喜欢蘸着醋和酱油汁儿吃。
一边吃着“糊塌子”，一边四合就院没了。搬进了楼房，家里还时不时做糊塌子，不过做“糊塌子”的人换成了妈妈……
现在，“糊塌子”成为家里周末常吃的早点，媳妇儿的手艺和我妈不相上下。如今，儿子端着碗在锅边眼巴巴的等着，我在餐桌旁悠然自得……
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