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红薯，不同地区人们对它的称呼也不同，河南人称其为红薯，天津人称其为山芋，山东人称其为地瓜，四川人称其为红苕，贵州人称其为番薯，北京人称其为白薯，江西人称其为番薯。

中医认为红薯味甘，性平。能补脾益气，宽肠通便，生津止渴（生用）。用于脾虚气弱，大便秘结，肺胃有热，口渴咽干。

红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。但要注意，红薯吃起来也有讲究

（1）红薯吃法多样。诸薯中，白心者味稍淡，但质脆多汁，生食较好。黄或红心者味较甜，但质紧实，汁略少，以熟食为好。

（2）熟食要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。

（3）“中满者不宜多食，能壅气。”（《本草纲目拾遗》）。胃酸多者亦不宜多食，多食令人反酸。素体脾胃虚寒者，不宜生食。

（4）红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

（5）不宜过量吃红薯。如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。同时会产生大量胃酸，使人感到“烧心”。