土豆的学名叫马铃薯，茄科，茄属。也叫洋芋，英文名叫Potato。马铃薯是现今人类社会的四大粮食作物之一，仅次于水稻、玉米和小麦，它是我们餐桌上的常客。但要说起这马铃薯的身世，它可是地地道道的洋货，是明代从国外传来的。马铃薯在原产地于南美洲安第斯山一带就有几百个品种，在世界各地又不断地培养新品种，到21世纪全世界有几千个品种，有含淀粉比例较高，适合作为主食的，也有适合作为蔬菜食用的。人们根据不同的用途培养出很多新品种，花色有白色、红色、紫色等品种，地下块茎有圆形、卵形和椭圆形，其皮色有红色、黄色、白色和紫色的不同品种。