加载中…为胜利而欢呼-----巴黎布列斯特泡芙
(2015-03-07 09:49:25)
标签：
泡芙奶油 |
分类： 甜品、点心、玛芬 |
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泡芙做过很多次了，但这次花环形状的还是第一次做
当时做这个泡芙是因为被书里名字所吸引，觉得这个泡芙的名字美美哒
后来再了解，原来这个名字的泡芙是有来由的
巴黎布列斯特泡芙是为了纪念自行车比赛而制成的庆祝用点心
花环状就是根根据自行车车轮形状设计的
中间馅料可搭配卡士达酱、打发奶油、焦糖酱都可
再加入当季的时令水果，一款精美又美味的点心即可呈现
估计这次又能把娃哄的开开心心~
这次的泡芙我用了200度的高温烤焙
没想到出炉后的泡芙色泽均匀
看来卡士3703的“M"型发热管很靠谱
受热面积加倍，热量均衡是体现烤箱一大重要标准
来吧，一起来为美好的生活而欢呼~
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做法如下：
面糊材料： 清水
125g
做法：
1、在锅里放入清水，黄油、细砂糖、盐，并用中火煮沸，然后关火。
2、网锅里加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌成一个面团。
3、重新将锅移至煤气炉中，开最小火，用刮刀不停的翻转加热一分钟左右。
4、再次离火，稍稍冷却面团2分钟，在面团里逐个加入鸡蛋，每次搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋，直到面团成为粘稠状的乳霜状态，用刮刀挖起时，面团的尖端能成三角形状即可完成。
5、在面团里加入泡打粉，再次搅拌均匀后装入有花嘴的裱花袋中。
6、在烤盘上挤出圆形状，大小根据自己喜欢设定，我这里大约10cm一个.
7、在挤好的面团上放入杏仁片装饰，再用喷雾器喷上水雾，这样能使泡芙的表面更加脆。
8、200度预热烤箱，先200度烤15分钟后，再转180度继续烤10分钟。
出炉后的泡芙可放在凉网上冷却备用
内馅材料： 淡奶油
100g
做法：
1、淡奶油加入10g糖粉，高速打发浓稠，再加入卡士达酱，继续打发浓稠。
2、打好的奶油酱装入裱花袋中备用，水果切好备用。
3、取一个泡芙从中间横切开来，在一半横切面的泡芙上挤入奶油，再放入切好水果等，盖上另一半泡芙，撒上防潮糖粉装饰。
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