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今天做的是老少咸宜的一款大众化甜品

想做好久的焦糖布丁

  方子依然出自小山进大师书中的做法

趁着手上有一盒极好的总统淡奶油

赶紧的开工，期待自己DIY出来的香浓布丁

   

果然是大师秘方，布丁口感相当嫩滑

再加上自己真材实料和劳作所得

把我以前吃过的布丁统统都打败了

可女儿却不喜欢那股焦香味

说没有焦糖的布丁更好吃

 看来小盘友的口味还是简单好对付

不做焦糖味的还更加省事呢~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7399ZH00SIGG.gif

 

这次用了了马达加斯加产的香草豆荚

香草籽布满了布丁的每一个地方

让味蕾多重享受美味，正~

 

 

 

 

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做法如下：
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【制作焦糖】

白砂糖       50g

热水         30g左右

 

【做法】

1、白砂糖入奶锅，大火先加热，至砂糖融化，当糖快要融化时关小火，等到锅里开始冒烟时，慢慢加入热水，小心热水往外溅，所以热水慢慢加入为宜。

 

2、待锅里的焦糖煮到浓稠后，离火，趁热倒入到布丁模具里，拿起模具转一圈，使模具底部的焦糖分布均匀。

 

 

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【制作布丁】

牛奶          510g

总统淡奶油    180g

蛋黄          60g

全蛋          30g

庶糖          66g

香草豆荚      1/2条

 

 

【做法】

1、牛奶倒入锅里，加入刮出来的香草籽，大火加热，当牛奶煮到快要沸腾时（不要完全煮开），关火，盖上保鲜膜焖5分钟。   秘诀一：焖，让香草籽增添香味

 

2、5分钟后掀开保鲜膜，倒入淡奶油和庶糖，以中火加入至80度，离火。

 

3、全蛋和蛋黄放入打蛋盘里，将第二步的奶水轻轻倒入蛋液中，并用蛋抽搅拌一下，搅拌时要轻和慢，不要搅拌出太多的泡泡来。

 

4、将混合好的蛋奶糊过筛一次或者两次，主要是去掉表面的泡泡，过筛好的奶糊倒入布丁模具里，9分满即可。(可把面糊倒入有尖尖嘴的容器里，再倒入布丁模具中，方便操作）

秘诀二：过筛奶糊，不让布丁表面产生一点的泡泡，使布丁外表漂亮和口感嫩滑。

 

5、烤盘里注入80度的热水，再放入预热好的烤箱中，  下层   150度    50分钟         完成。

秘诀三：隔水慢火烤焙

 

 

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