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 早已听说kiri的芝士了

小山进一书里也有介绍这个奶味特浓的芝士

之前珠海本地一直都没有得买

我又不太愿意网购的这类冻品

直到后来我常常去购买材料的温暖烘培实体店终于有卖这个芝士

真是个天大的好消息

于是赶紧滴抢先试试味道

说真的，味道真是杠杠滴好啊

 

kiri芝士果然不负众望

没有安佳的微酸口感，奶味极之醇厚

直接把小山进的方子cp过来

饼底稍微改变了一下

还是要尝个原味的

现在到了整理相片才感觉芝士相片单调了点

      应该弄几朵奶油花，或者加几个草莓啥的装饰一下会不会更加好看点呢~

 

 

 

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小山进起司蛋糕书上原方~ 

书上的原方垫底是用海绵蛋糕再加上酒渍的蓝莓，这里这些我做了修改，去掉海绵蛋糕和酒渍蓝莓，用了消化饼干做饼底，简单点，不想让酒渍蓝莓的味道抢了芝士味。 

 

 

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提前准备：

【饼底】

消化饼干       80g

黄油           40g

 

【做法】

* 模具周围垫上一圈的硅油纸，黄油隔水融化，消化饼干用料理机打成粉末状，倒入模具中，此时再倒入融化的黄油液，用勺子均匀的压实和压平，然后放入冰箱冷藏备用。

 

【模具】 Cake Land 18cm 活底圆模

 

【烤箱】  卡士    35升

 

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KIRI芝士比安佳的少一半，1公斤一盒 

 

 

 

 
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kiri芝士提前取出所需部分室温软化~ 

 

 

 

 

 

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芝士很结实，很细腻~ 

 

 

 

 

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室温一下，很容易打发开来，不需要隔水打发 ，这一点比安佳的奶油奶酪要好操作~

 

 

 

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【蛋糕材料】

无盐奶油 64g

牛奶 220g

KIRI奶油奶酪 315g

蛋黄 92g

细砂糖 46g

玉米淀粉 16g

 

 

蛋白 68g

白砂糖 45g

 

 

 

 

【做法】

1、奶油奶酪提前放入盘中，在室温下软化，蛋黄蛋白分离，蛋白单独放入冰箱冷藏备用。

 

2、将奶油和牛奶中大火加热到快煮沸前离火。

 

 

 

 

 

 

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3、蛋黄和白砂糖擦底混合，加入过筛的玉米淀粉再混合均匀后，倒入到2步骤中，用手动打蛋器拌匀。

 

 

4、蛋黄糊再重新以中大火加热，一边加热一边用打蛋器搅拌，以免粘底，待浓稠后离火，继续用刮刀伴至顺滑。

 

 

5、把顺滑的蛋黄糊倒入到1步骤的芝士中，，混合均匀。

 

 

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6、蛋白从冰箱取出，分2~3次加入细砂糖，打发到6分发的蛋白霜，刮刀刮起是慢慢垂落的程度。

 

 

 

7、蛋白分三次加入芝士糊中翻伴混合均匀，并从冰箱取出装有饼底的模具。

 

 

 

8、将混合好的面糊倒入模具中，震几下，模具周围围好锡纸，放入有温水的烤盘中（水浴法），预热烤箱准备。 

 

 

160度烤40分钟 

 

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