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黄金蛋糕，妃娟书中的方子

当时做完这个蛋糕，感觉就像似曾相识

后来终于想起了，像之前做的棉花蛋糕

无论是做法还是口感，两者都相当的相似

其组织都非常的细腻，一样的柔软

黄金蛋糕表面还加了蛋黄拉花装饰

  感觉高贵了许多，显得更加金黄了~

 

如果是喜欢棉花蛋糕的你

不妨也试试黄金蛋糕吧

  除了好7，打包送人也很美美哦~

 

 

 

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做法如下：

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【材料】

无盐黄油         70g

低筋面粉         85g

鲜奶             70g

全蛋             60g

蛋黄             110g

蛋白             225g

细砂糖           115g

朗姆酒           6g

 

表面装饰：     蛋黄   1个（装入裱花袋里或者裱花笔里）

 

【做法】

1、低粉过筛2-3次后，倒入盘中。

 

2、无盐黄油用小火煮开后，熄火，立刻倒入低粉中快速搅拌。

 

3、鲜奶以小火加热，至国棉开始冒小泡离火，慢慢的冲入黄油糊中，拌匀。 

 

 

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4、加入朗姆酒，拌匀。

 

5、全部蛋黄加入一个全蛋（大）混合打散，慢慢加入黄油糊中，拌匀。

 

 

 

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6、蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，可拉出小弯钩状态。

 

7、打好的蛋白霜分三次左右加入蛋黄面糊中拌匀，并倒入模具里，用刮刀抹平，震几下。

 

8、预热烤箱，预热的同时，将一个蛋黄打散倒入裱花袋里，剪开小口后，一行行挤在面糊上，最后用筷子打竖拉出花纹，然后放入预热好的烤箱里。

                                

                                       上下火  中下层

                             180度      10分钟

                          转 160度      25分钟  

 

 

 

 

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