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在广东夏季，几乎每家都擅长煲汤和煲糖水

皆因广东气候炎热又潮湿，人的身体里很容易积聚湿热气

一到夏天令人容易烦躁、上火

此时用‘清补凉’来煲汤或者煲糖水就最合适不过了

所谓的“清补凉”是由薏米、茨实、沙参、玉竹等等祛湿材料慢火熬制而成

煮好的清补凉具有清热、润肺、健脾去湿等种种功效

因此是夏季经典的消暑饮品

 

据了解，传说秦始皇统一七国后派兵平定岭南地区的时候

由于岭南属东亚季风气候带，有热湿特点

中原士兵不适应而纷纷得病，屡战屡败

随行大夫以莲子、百合、沙参、茨实、玉竹、淮山、薏米为原材料熬成汤药

士兵服用后才感到镇静，恢复精力

清热气、补元气，从此“清补凉”因此而得名

 

今天我煲的是糖水

同时还可以用这些材料来煲汤

不过煲汤就要另外再加骨头下去一起熬制

汤水平补而滋润呢~

 

 

 

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莲子： 性平、有养心、益肾、补脾胃、安神等功效。

百合： 味甘微寒，有润肺止咳、清心安神至功效。  

薏米：性味甘淡微寒，有利水消肿，健脾祛湿，舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。同时薏米仁有时一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻。  

茨实：味甘，性平，具有健脾除湿，固肾益精作用。

沙参：味甘，微苦，微寒。有养阴清肺、清热凉血之功效

玉竹：有养阴，润燥，除烦，止渴作用。

淮山：味甘性平，有 补脾；养肺；固肾；益精等功效。

银耳：又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳，银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。

桂圆：桂圆又叫元肉，味甘，益心脾，补气血；具有良好有滋养补益，补气血、益智宁心、安神定志的功效，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。

枸杞：有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳功效。

红枣：红枣味甘性温、润心肺，止咳、补中益气、养血安神养颜润面之功效，是极佳的营养保健食品。

 

 

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做法如下：
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【材料】

沙参             银耳    

桂圆             茨实   

枸杞             玉竹 

淮山             薏米

红枣             莲子

百合             冰糖

 

所有的材料都没有实际重量，都是一小撮，薏米可以放多点，根据家庭人数适量来放，每一样一小撮煮好后会变成一大锅呢~

 

 

 

【做法】

做法很简单，就是除冰糖外，所有材料洗干净后放入大瓦锅里，加入适量的清水，大火煮开后关小火慢熬，大约两小时后加入冰糖煮融化，就行了。

 

 

ps：因为都是干品，像银耳要事先泡一下，等发泡开后去蒂，撕小朵备用，另外我家的薏米每次都会干锅煸炒至微黄再用，这样可以去除薏米的寒气，祛湿更有效。

 

 

 

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其他洗干净后就可以开煲了~

 

 

 

 

 

 

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