关于玛德琳来由

18世纪初，法国的洛林公爵在一次宴会上

因为甜点师傅于与大厨吵架而愤然离去

一位名叫玛德琳的侍女为了顾全大局

利用她祖母的配方自告奋勇靠了一大盘小蛋糕

其诱人的香气与恰到好处的色泽

让宾客纷纷叫好

公爵便将这款点心命名为“玛德琳”

其传统的贝壳外形一直流传至今

现在全世界的甜点迷都知道这款迷人的贝壳形状的点心

 

 

       据说，玛德琳是启发法国大文豪普鲁斯特写作的灵感泉源

     这款小巧美丽的贝壳，正是最能代表法国的甜点之一

来试试难度不高的小玛德琳吧

   或许吃着吃着，你也会文思泉涌。

                                                                   摘自《法式烘焙时尚甜点》

 

 当初做这款玛德琳也是被这个小贝壳给吸引

我想每个烘焙迷估计都会有这一手

因为难度真的不高，只要有模具

一个个漂亮的贝壳都会出现在你面前

 

虽然硅胶模脱模方便

但我还是喜欢用铁模

铁模出来的形状比硅胶的更好看

后悔没有买铁的连模

单个的模具很难站得稳

无经验啊~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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做法如下:

【材料】

低粉          100g

细砂糖        100g

蜂蜜          15g

鸡蛋          2个

黄油          100g

泡打粉        2.5g

香草精        几滴   

柠檬皮屑      1个   

 

【做法】

1、将柠檬刮出丝状，再切成小粒粒，和砂糖混合静置30分钟或者1个小时。

 

2、低粉和泡打粉过筛备用。

 

3、黄油隔水融化备用。

 

4、盘里打入鸡蛋，并倒入已经混合好的糖和柠檬皮。

 

5、用手动打蛋器搅拌就可，不要将鸡蛋打发了，然后加入香草精和过筛的粉类。

 

6、用打蛋器拌匀至浓稠状态，加入蜂蜜，再加入温热的黄油液，再次搅拌匀。

 

7、搅拌好的面糊是光滑状的，然后将盘子封上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时，1小时候取出放置室温，待可流动的，将面糊装入裱花袋里，入模，震几下。

 

ps：如果是硅胶或者不粘模具，侧不需要抹油，反之，侧需要抹油后，再撒上一层粉，倒出多余的粉，再将面糊挤进去。

 

180度       15-20分钟

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【巧克力玛德琳材料】                

低粉      40g                       （喜欢巧克力味的可加量）

可可粉    8g

鸡蛋      1个

细砂糖    35g

蜂蜜      8g

黄油      45g 

泡打粉    1.5g

香草精    几滴  

 

【做法】

做法：基本做法和上面原味的一样

      鸡蛋+细沙糖+蜂蜜+粉类+香草精+温暖的黄油液，拌匀后冷藏后再开烤。