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超Q润书中的乳酪戚风

淡淡的芝士乳香

怕热量太高又想吃芝士的话

在戚风中添加点点的奶酪

同样是最佳的味觉享受

将烤好的蛋糕切开后

我发现乳酪戚风的内部气孔很大

起码比原味戚风的都要大

不像原味戚风那样组织细腻

开始还以为自己哪个地方步骤错了

后来上网查看了一下别人做的

发觉原来用乳酪做出来的戚风组织都这样

不同材料做出来的戚风效果也是有区别的

立刻淡定了不少，又学习了~~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6831EN00SIGG.gif

 

 

 

 

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做法如下：
http://s8/middle/6b8ca1c7hbd268cdf9957&690

 

【材料】

蛋黄        40g               蛋白     160g                                                       

细砂糖      40g               细砂糖   30g                       

沙拉油      40g               盐       一点

奶油奶酪    100g              柠檬汁   几滴

牛奶        100g  

低粉        80g

盐          1/8小勺（这个省略了，改在蛋白中加了点，没加1/8那么多，要是按原方加入

                      做出来的蛋糕咸味重了）

 

【模具】

浅井  17cm戚风模

 

【做法】

1、奶油奶酪室温软化后，用打蛋器打至顺滑后在慢慢加入牛奶，并且搅拌至无颗粒，如还是有颗粒，也不要紧，最后要过筛一次的。

 

2、蛋黄装在另一个干净的盘子里，加入40g的砂糖，打发浓稠发白的状态。

 

3、分三次加入色拉油，拌匀。

 

4、将第一步的奶酪牛奶糊全部加入到蛋黄糊中，拌匀。

 

5、低粉过筛后加入芝士蛋黄糊里，拌匀后用筛子再重新将全部的糊糊过筛一次，放着备用。

 

6、蛋白加点盐和柠檬汁打至鱼泡眼时，分三次加入30g的细砂糖，打发成湿性发泡。

 

7、将蛋白分三次加入到芝士糊中，由下向上翻拌均匀。

 

8、入模，震几下，预热烤箱。           170度        40-50分钟

 

 

 

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在没切之前先留个影，可惜蛋糕还在冒着热气，盒子有点雾气~