黑米，比大米营养丰富很多的一款硬米类，它具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中也是最强的。

 

      如此作用强大的黑米，除了煲粥、与白米搭配一起煮饭外，我总想让它为面包做点啥贡献，这次就先试试甜面包吧~~煮好了一锅软绵的黑米粥，盛了一碗出来加入面粉中一起揉面，视觉上已经来了一个大冲击，因为我喜欢原始自然一点，没有用搅拌机将煮好的黑米打成黑米糊状，所以揉面拉开后看起来还有一粒粒的黑米原粒，某人看了说像小虫一样，看起来有点可怕，还真有点像哈~~不过我倒觉得像面包上长了很多颗黑痣一样，外表虽普通，但只要好吃健康我就开心了~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

解剖后的组织 ，有点卷卷

 

 

 

 

 

 

 为了见证这小面包的柔软度和弹性，我给黑米面包施加了压力，用力压下去后再慢慢的松开手，面包在10秒内又慢慢地给弹了回来

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

虽然弹回来后还有点皱皱的，但依然形状清晰，可见弹力还是蛮大滴~ 

 

 

 

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做法如下:

 

[材料]

金像高粉250g

低粉60g

黑米糊160g-170g （基本就用黑米糊代替水份）

糖48g

酵母4g

盐3g

蛋液一个（留点刷表面，其余的全放入面包机里揉面）

奶粉18g

黄油30g                                    

 

 

提示：黑米糊每次煮的浓稠度都不一样，所以这里只能作为一次的参考，实际上需要慢慢添加，直到面团需要的湿度。

 

 

 

 

 

 

 

【做法】

1、除黄油外所有材料由湿至干顺序放入面包机里，揉面一次20分钟后取出。

2、取出面团后用手继续摔揉至面团出筋后加入软化的黄油，再揉至面团光滑，扩展阶段。

3、基础发酵至两倍大后，排气，然后分割面团60g*10个。

4、分割好后滚圆松弛15分钟，松弛完后再次滚圆，然后擀成椭圆形，由上至下卷成橄榄形状。

5、最后送入烤箱，作最后酵，最后发酵有八分大时取出面团，刷蛋液，接着放进预热好的烤箱里 。                          

 

180分钟     18-20分钟