从小到大,一直都是妈妈照顾我的吃喝，老妈吃我做的食物可以说是少之又少。记得上一次回家的时候，我想露两手给老妈尝尝，于是跑去问老妈想吃什么馅的包子，老妈很快就说出了”韭菜包子”，说完眼睛却一直盯着我看，我知道，她一定是在想，“难道你会包子不成”。的确，那时的我真的没有做过韭菜馅的，但我想应该也能做出来吧，于是我屁颠颠的跑去市场买面粉，去到市场一看才发祥没有我在珠海常用的鲁王卖，于是我又问老板，哪种面粉做包子最好，他指着那带散装的面粉说“就这种”，在我半信半疑的情况下，我还是买了两斤回去，结果做出来的包子和鲁王的的差远了.老妈的一句:"馅有点偏咸了,但好吃”作为总评。这样都叫好吃，不是明摆着不让我伤心吗？哎哎~~之后我将这事告诉老友云，结果被她笑着调侃了我一顿，哼~~好吧，笑吧~等着，总有一天我还会回来的~~`

     回来珠海后,我没有忘记要恶补韭菜包子,试了几个方子,最后选定了带有鸡蛋香的韭菜肉包，反正自我感觉还好，下次回去一定要让你好好为我争光才行~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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做法如下:

馅材料：韭菜适量，肉适量，鸡蛋2个或者3个

 

做法：1、肉事先剁碎，剁得不是太烂那种，这样的肉质比较有口感，然后用盐、糖、油、搅拌均匀，在加入适量的水，顺着同一个方向搅拌好备用。

       2、煎鸡蛋1个或者2个，再剁碎，这个基本上是每个人都会做的，完全没有技术含量。

       3、韭菜切成小小粒，将肉和蛋碎拌入，再加入油和盐调一下味道，最后剩下关键的一步，就是将剩下的一个生鸡蛋打散拌进韭菜里，因为鸡蛋有黏连的作用，这样的话包馅的时候韭菜就不会往外散开了。

ps：做法中的三步一定要在包包子之前的十分钟才将肉碎、蛋碎、韭菜混合， 要不然加了盐的韭菜会很容易出水软掉，从而影响品质。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

面团材料 :  面粉400g，温水200g，酵母5g，细砂糖15g

 

做法：1、酵母先活化

      2、面粉加入细砂糖混合后，慢慢倒入酵母水，然后用筷子先搅拌几圈，然后从盘里取出面团揉面至三光状态.

      3、 揉好面后发酵至原来面团的2倍大，分割每个小面团50g一个，擀薄面团，包入刚刚混合的韭菜馅，摺出花纹。

      4、整形完后，将生坯放入蒸笼里，醒发10-15分钟，期间用手按压一下生坯的表面，能迅速的回弹就证明醒发完成。

      5、最后热水上锅蒸15分钟，中小火。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

一笼是不够吃滴~ 

 

 

 

 

 

 两笼还差不多~