思念-------鸡蛋韭菜包子_嘉米花

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思念-------鸡蛋韭菜包子

(2011-10-28 18:01:35)

标签：

鸡蛋韭菜包子

美食

分类：中式面点

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从小到大,一直都是妈妈照顾我的吃喝，老妈吃我做的食物可以说是少之又少。记得上一次回家的时候，我想露两手给老妈尝尝，于是跑去问老妈想吃什么馅的包子，老妈很快就说出了”韭菜包子”，说完眼睛却一直盯着我看，我知道，她一定是在想，“难道你会包子不成”。的确，那时的我真的没有做过韭菜馅的，但我想应该也能做出来吧，于是我屁颠颠的跑去市场买面粉，去到市场一看才发祥没有我在珠海常用的鲁王卖，于是我又问老板，哪种面粉做包子最好，他指着那带散装的面粉说“就这种”，在我半信半疑的情况下，我还是买了两斤回去，结果做出来的包子和鲁王的的差远了.老妈的一句:"馅有点偏咸了,但好吃”作为总评。这样都叫好吃，不是明摆着不让我伤心吗？哎哎~~之后我将这事告诉老友云，结果被她笑着调侃了我一顿，http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7400ZH00SIGG.gif哼~~好吧，笑吧~等着，总有一天我还会回来的~~`

回来珠海后,我没有忘记要恶补韭菜包子,试了几个方子,最后选定了带有鸡蛋香的韭菜肉包，反正自我感觉还好，下次回去一定要让你好好为我争光才行~~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

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做法如下:
http://s8/middle/6b8ca1c7haff8d481c0f7&690

馅材料：韭菜适量，肉适量，鸡蛋2个或者3个

做法：1、肉事先剁碎，剁得不是太烂那种，这样的肉质比较有口感，然后用盐、糖、油、搅拌均匀，在加入适量的水，顺着同一个方向搅拌好备用。

2、煎鸡蛋1个或者2个，再剁碎，这个基本上是每个人都会做的，完全没有技术含量。

3、韭菜切成小小粒，将肉和蛋碎拌入，再加入油和盐调一下味道，最后剩下关键的一步，就是将剩下的一个生鸡蛋打散拌进韭菜里，因为鸡蛋有黏连的作用，这样的话包馅的时候韭菜就不会往外散开了。

ps：做法中的三步一定要在包包子之前的十分钟才将肉碎、蛋碎、韭菜混合，要不然加了盐的韭菜会很容易出水软掉，从而影响品质。