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      一款从小吃到大的经典菠萝包，相信谁都不会陌生。以前我还不会做面包的时候，去到面包店只要见有刚出炉的菠萝包都会下手几个尝尝。要是涂上一层软滑牛油，那就是常常说的港式菠萝油了。一说起来现在又想吃了，呵呵~~

      其实老早就想做这款包包了，结果被我一拖再拖，直到现在才能完工，虽然是迟了点，但总算又学会制作多一种面包，心里甭提多高兴，面包啊面包~~你的魅力怎么就这么强大呢？你总让我痴迷，让我陶醉~~~继续前进~~~~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6707EN00SIGG.gif

 

 

 

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菠萝皮的做法:(可在面团第一次发酵时操作)发酵

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材料:黄油40g、细砂糖40g、蛋液40g、低筋面粉100g、泡打粉1g

 

做法：1、黄油室温软化，低粉 和泡打粉混合过筛备用。

      2、将软化的黄油打软，加入细砂糖打至颜色变白，体积略大

      3、分三次加入蛋液，每加一次都要充分搅打匀后再加下一次，直到全部加完并混合均匀。

      4、加入过筛的低粉和泡打粉拌匀

      5、放入冰箱冷藏，待面包整形的时候就可以拿出来用了。

 

 

 

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面团做法：
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材料：高筋面粉160g、低筋面粉40g、酵母3g、细砂糖32g、盐2.5g、蛋液20g、牛奶108ml（我家没有牛奶了，用了20g的奶粉代替）、黄油20g

 做法：1、除黄油外的所有材料放入面包机里揉面一次，约20分钟。

        2、面包机揉完一次后取出面团，继续用手揉至出筋，加入黄油，再揉至扩展阶段。进行基础发酵，约一小时。

        3、发酵完后取出面团排气,分割成50g一个面团,滚圆松弛15分钟.

 

 

 

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4、将菠萝皮从冰箱取出，也分割成40g一个的量，（书上是分割30g一个的，我觉得太少了，很难包住面团，所以用了40g一个量，喜欢吃菠萝皮的还可以继续加量。）

 

 

 

 

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5、将松弛完的小面团再次排气滚圆，取1份菠萝皮压扁后，将面团收口处向上压在菠萝皮上，左右手向相反方向不停推进，直到菠萝皮覆盖了面团的大部分，底部留下一小块不要包菠萝皮。

 

 

 

 

 

 

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6、在菠萝皮上沾细砂糖，然后用刮板轻轻的压出菠萝纹，排在烤箱上，室温进行最后发酵45分钟。

7、最后发酵结束后，放入预热好的烤箱中，中层180度 18分钟

 

 

 

 

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