卡士达酱也叫奶油酱，是很多西点中常常用到的基本馅料，在我每一本的甜点书中几乎都有一篇是教卡仕达酱的做法。事实证明了的确如此，因为有好几款的糕点中我都有用到卡仕达酱，很好吃很美味的说，相信很多喜欢烘焙的人都不会错过它。某一天，我把西点常用的馅料也用到了中式包子当中，做了款“卡士达包子”，原来也是可以的，动动手之后，一切尽在掌握之中。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

做法如下:

材料：蛋黄3个，细砂糖80g，低筋面粉25g，牛奶250ml，香草豆荚半根

做法：1、 香草先用刀尖切开，用刀刮出香草籽。

 

 

2、牛奶一瓶倒入锅里，把刚刚刮出的香草籽和香草皮都放进锅里，用中小火煮开。 

 

 

 

3、蛋黄三个放入盘里，加入细砂糖，用打蛋器充分搅打至发白状态。

4、加入过筛的低筋面粉，伴至无颗粒。

5、此时将已经煮开了的香草牛奶慢慢倒入蛋黄糊里，并搅拌。（倒之前要把香草皮拿出来扔掉） 

 

 

 

 

6、香草牛奶与蛋黄糊充分混合搅拌之后，再将奶糊重新倒入奶锅里，用小火再次煮开，边煮边搅拌以免边沿的烧焦，当奶糊越来越浓稠，越来越有光泽的时候，卡仕达酱就做好了，最后放凉备用。 

 

 

 

 接着做包子皮，做法与之前的一样，面粉的份量看自己家里的吃量来决定。酵母、面粉三样混合后发酵至两倍大，然后揉几下进行分割、滚圆、擀平每个面团，然后包入馅，收口，醒发，温水上锅蒸。全称大约15-18分钟。 

 

 

  包入馅

 

 

 

 

醒发中 

 

 

 

 

 

蒸好出炉 

 

 

 

 

 

 这次做的包包表面出现蜂窝状了,苍天啊~大地啊~你为何这样对我涅~~~