每次喝椰子鸡汤都有种很亲切的感觉 ,记得小时候常常回老家湛江，那时候还不懂什么煮饭做菜之类的事，每次看见大人们做这汤都是用刨刀来将椰子刨丝，过程非常的复杂，但味道却很好.那时堂弟的外婆也是做椰子鸡汤的超级能手，久而久之就对这汤非常熟悉,我也算是个怀旧之人,常常做着汤的时候都能让我回想起小时候的快乐.

做法如下:

椰子一个，选椰子很重要，此汤好不好喝就看它了，不要买老椰子，老椰子太干，汁不多

用刀背把壳敲碎取肉,取出后削掉椰子的外皮,再把椰子肉切成小块状,然后将肉放进搅拌机里加水搅拌取汁，就像打豆浆的过程一样,鸡一个,斩件和椰子汁一起煮.椰子一共榨出三盘,第二第三盘先用来和鸡一起煮,剩下的第一盘,也是最浓的椰子浆,留到最后鸡汤煲好后再放,然后调味就完成了.（以前见大人们就是用刨刀来做此过程的，现在有搅拌机就方便很多了。）

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乌鸡版椰子鸡汤

又在另外的某一日，同样的方法同样的材料又做了一次乌鸡的，只可惜这次买的椰子有点老，虽然多了很多椰子油但还是没有上次的好喝。

这些是剩下的椰丝，已经没什么味道的了，但闻着还很香，就做了椰丝煎饼算了。

小菜几款:咸蛋节瓜卷

节瓜两条，剁好的猪肉少许，咸蛋两个,去掉节瓜心 ,将肉塞满在节瓜圈里 ,铺上若干份咸蛋黄，共蒸20分钟，在蒸十分钟之后再将蛋白倒进碟子的周围，继续蒸十分钟,就可以了.­

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青红椒丝

在最后炒的时候竟然忘放豆豉了,哎~~~