http://s9/middle/6b8ca1c7ha042e1ca7c18&690

http://s11/middle/6b8ca1c7ha042e1e918ba&690

http://s4/middle/6b8ca1c7ha042e20790a3&690

     这款手工鲮鱼丸一直是我的至爱,如果时间允许的话,我一定会做给自己吃,其实也就是满足自己的嘴巴,呵呵!因为条件有限,没有像电视教的那样用两条棍子不停的来回敲打鱼肉,所以鱼丸的质地没有像潮汕鱼丸那的弹牙,但鱼丸的味道绝对不输给潮汕鱼丸,因为自己做的完全是用新鲜的鱼肉摔打而成,没有任何的化学添加,正是所谓的纯天然,想起那个鲜美啊!总能让我回味无穷.

     好,今天咱们又来一碗,记得一定要加一点的香菜哦!别小看了这点香菜,绝对是这鱼汤的灵魂所在.除了做鱼丸,还可以煎鱼饼,同样好味,想怎样吃就怎样吃,欧也~~~

做法如下:

http://s1/middle/6b8ca1c7ha042e1413fc0&690

新鲜鲮鱼两条，起肉去骨(这步留给专业的买鱼老板操作),回家后将鱼肚里的黑衣刮干净­,然后切成粒状,用绞肉机搅碎成泥

http://s1/middle/6b8ca1c7ha042e17e4830&690

绞肉机搅完之后加盐、胡椒粉、生粉，然后往同一个方向开始搅拌，搅拌均匀后开始将鱼肉用力摔，就是拿起摔下，又拿起又摔下（摔在一个盘里），这过程非常累人，起码要摔上20分钟以上，感觉到鱼肉粘在手里都掉不下来，就算ok了。这是摔好的样子，鱼肉的粘性已经非常的结实。当然要是摔上一个小时以上,估计口感也不会差得过潮汕鱼丸,所以这步使劲摔就行了.­

http://s1/middle/6b8ca1c7ha042e1ac0200&690

最后用手的虎口挤出圆形,­接着用勺子将鱼丸刮进带有清水的盘子里,然后再从水里拿出鱼丸,不要泡久了,两条鱼可以做一大碟的鱼丸了,大约有20个,成品比外面买的要划算多了.剩下的鱼头和鱼骨也不浪费,加点豆腐烧出白白的鱼汤后放入鱼丸,煮上几分钟后最后加点香菜,一锅鲜美的鱼汤就能享用了.

http://s15/middle/6b8ca1c7ha042e226157e&690

另一种的做法：煎鱼饼

煎鱼饼和鱼丸不同，鱼饼不用摔的过程，做法比较轻松，只要经过搅拌后，压扁就可以煎了,当然摔过后再煎也是可以的,口感就比不摔的要爽口一点,这就看个人喜欢了.

http://s9/middle/6b8ca1c7ha042e253e978&690

http://s8/middle/6b8ca1c7ha042e2725f37&690